สูตรดั้งเดิม

เกี๊ยวซ่าแช่เย็น

เกี๊ยวซ่าแช่เย็น


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ลองนึกภาพเนื้อหน้าอกที่เหลือของคุณใหม่

อาหารประจำวัน

หากคุณกำลังทำซี่โครงเนื้อที่สวยงามในช่วงเทศกาลวันหยุดนี้ เป็นไปได้ว่าคุณจะไม่เหลืออาหารเหลืออีกมากหลังอาหารเย็น แต่อย่าทิ้งเนื้อนั้น! ทำให้จุ่มอร่อยนี้แทน

สูตรนี้ได้รับความอนุเคราะห์จาก Keebler และดามาริส ฟิลลิปส์

วัตถุดิบ

  • อกไก่ปรุงสุก 1/2 ถ้วยตวง สับในเครื่องเตรียมอาหาร
  • คื่นฉ่ายหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
  • 1/2 ถ้วยหอมแดงสับ
  • มัสตาร์ดโฮลเกรน 4-5 ช้อนโต๊ะ
  • มายองเนส 2/3 ถ้วย
  • หัวหอมใหญ่ 1/4 ถ้วยแบ่ง
  • แครกเกอร์เพรทเซล 1 กล่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Town House Pretzel Flipsides

ดีกว่าสูตร Brisket เพศ

ไส้กรอกรมควันอาจเป็นงานที่น่ากลัว ด้วยคำแนะนำที่ถูกต้อง คุณจะได้เนื้อชิ้นที่ละลายในปากได้ในพริบตาด้วยสูตรเนื้อซี่โครงรมควันของเรา!

เพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้น Grillocracy หันไปหาหนึ่งในบล็อกเกอร์บาร์บีคิวและย่างที่เราชื่นชอบ Robyn Medlin Lindars จาก GrillGirl.com สำหรับสูตร Brisket "Better than Sex Brisket" ของเธอ

ในนั้น Robyn มุ่งเน้นไปที่ "จุด" ไขมันของหน้าอกกับ "แบน" ซึ่งปกติมาจากเนื้อหน้าอกที่หั่นเป็นชิ้น แม้ว่าจะยากขึ้นเว้นแต่คุณจะสามารถเข้าถึงเนื้อซี่โครงที่บรรจุหีบห่อเต็มรูปแบบซึ่งมีเนื้อซี่โครงทั้งสองส่วนได้ (ถ้าไม่ใช่ ทางที่ดีควรโทรหาคนขายเนื้อในพื้นที่ของคุณล่วงหน้าสองสามวันและขอให้เขา /เธอถือไว้ 1 อันสำหรับคุณ) จะให้อภัยมากกว่าถ้าคุณปรุงนานไปหน่อยเนื่องจากมีไขมันส่วนเกิน

ฉันไม่ได้โตมากับการกิน Brisket ฉันมาจากนอร์ทแคโรไลนาและบาร์บีคิวเป็นหมู! แต่ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง "grillgrrrl" ฉันก็ได้เรียนรู้มากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับ BBQ ทุกประเภท ทั้งแบบช้าๆ และช้าๆ สำหรับชาวเท็กซัส หน้าอกคือบาร์บีคิว และคุณไม่ต้องยุ่งกับเท็กซัส (หรือที่พวกเขาพูด!)

อย่างไรก็ตามฉันพูดนอกเรื่อง ประเด็นของโพสต์และสูตรนี้คือหน้าอกเป็นระเบิด ฉันทำ brisket กับ BGE ของฉันเมื่อหนึ่งปีที่แล้วเป็นครั้งแรก และ Scott ก็ถามฉันเกี่ยวกับการทำ BGE อีกครั้งตั้งแต่นั้นมา brisket เป็นยาโป๊สำหรับสามีของฉัน ดังนั้นชื่อของโพสต์นี้!

สำหรับสูตรเนื้อหน้าอกรมควันที่ "ดีกว่าเพศ" ของฉัน ฉันได้ปรึกษาเชฟ 2 คนที่ฉันชื่นชอบในเรื่อง "Que": คริส ลิลลี่ และ Adam Perry Lang, สำหรับทิศทางการปรุงอาหาร (ทั้งสองครั้ง). ให้ฉันบอกคุณ - การรวมกันของเทคนิคและสูตรของพวกเขาและคุณไม่สามารถผิดพลาดได้ เป็นสูตรผสม / เทคนิคของสองคนที่ฉลาดที่สุดและ "ชนะที่สุด" ใน BBQ - ฉันต้องพูดอีกไหม! - โรบิน เมดลิน ลินดาร์ส GrillGirl.com

GRILL GIRL'S ดีกว่าสูตรลับทางเพศ

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. เบสเนื้อ เช่น Minor's Beef Base หรือ Better Than Bouillon

2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยป่นสด

ซอสแรป หรือที่เรียกกันว่า “เท็กซัส ครัทช์”

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดงอ่อน (ฉันใช้น้ำตาลทรายแดงรมควันบูร์บง)

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำแอปเปิ้ล หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชาหวาน

ซอสบาร์บีคิวที่คุณชอบ 3/4 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คำแนะนำ

เนื้อสัตว์: แกะฝาไขมันออก/บริเวณที่มีไขมันมาก และให้คะแนนเนื้อทั้งสองด้านเพื่อให้ดูดซับสิ่งสกปรกได้มากขึ้น

ถูฐานเนื้อลงในหน้าอกทุกด้าน รวมเกลือกระเทียม พริกไทย ผงพริก น้ำตาลทรายแดง และปาปริก้ารมควัน แล้ว "ถู" ลงในเนื้อ ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน

เตรียมผู้สูบบุหรี่ของคุณไว้ที่ 225 องศา หากใช้เตาย่าง คุณจะต้องเตรียมความร้อนทางอ้อมด้วยการสร้างโซนทางตรง/ทางอ้อม

เมื่อเตาย่างถึงอุณหภูมิแล้วให้ใส่ไม้ที่รมควันลงในกองไฟ ฉันใช้พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง 1 ส่วนและแอปเปิ้ล 2 ส่วนผสมกัน

วางเนื้อหน้าอกบนผู้สูบบุหรี่และปล่อยควันเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 170 องศา (หมายเหตุ: เราขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่มีคุณภาพ เช่น เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเร็วสุด มีเทอร์โมเพนที่นี่).

เนื้อหน้าอกและก้นหมูบนผู้สูบบุหรี่

เมื่อหน้าอกมีอุณหภูมิภายใน 170 องศาแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือที่เรียกว่า Texas Crutch) ม้วนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ออกและเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อให้คุณสามารถพับหน้าอกเป็น "ห่อ" ฟอยล์ นำหน้าอกออกวางบนกระดาษฟอยล์แล้วเทลงบนห่อของเหลว ปิดซองฟอยล์แล้วใส่กลับเข้าไปในเตา/เตาย่าง

นำเนื้ออก/ฟอยล์ออก แล้วใส่เนื้ออกกลับเข้าไปบนตะแกรง/ย่าง ทาเนื้อหน้าอกด้วยเคลือบแล้วปล่อยให้เนื้อสุกต่อไปเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อดูดซับเคลือบ

เมื่อคุณดึงเนื้อหน้าอกออก ให้ "กางเต็นท์" ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที ตัดกับเมล็ดพืชเป็นชิ้น 1/4” เสิร์ฟและสัมผัสความปีติยินดี!


ดีกว่าสูตร Brisket เพศ

ไส้กรอกรมควันอาจเป็นงานที่น่ากลัว ด้วยคำแนะนำที่ถูกต้อง คุณจะได้เนื้อชิ้นที่ละลายในปากได้ในพริบตาด้วยสูตรเนื้อซี่โครงรมควันของเรา!

เพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้น Grillocracy หันไปหาหนึ่งในบล็อกเกอร์บาร์บีคิวและย่างที่เราชื่นชอบ Robyn Medlin Lindars จาก GrillGirl.com สำหรับสูตร Brisket "Better than Sex Brisket" ของเธอ

ในนั้น Robyn มุ่งเน้นไปที่ "จุด" ไขมันของหน้าอกกับ "แบน" ซึ่งปกติมาจากเนื้อหน้าอกที่หั่นเป็นชิ้น แม้ว่าจะยากขึ้นเว้นแต่คุณจะสามารถเข้าถึงเนื้อซี่โครงที่บรรจุหีบห่อเต็มรูปแบบซึ่งมีเนื้อซี่โครงทั้งสองส่วนได้ (ถ้าไม่ใช่ ทางที่ดีควรโทรหาคนขายเนื้อในพื้นที่ของคุณล่วงหน้าสองสามวันและขอให้เขา /เธอถือไว้ 1 อันสำหรับคุณ) จะให้อภัยมากกว่าถ้าคุณปรุงนานไปหน่อยเนื่องจากมีไขมันส่วนเกิน

ฉันไม่ได้โตมากับการกิน Brisket ฉันมาจากนอร์ทแคโรไลนาและบาร์บีคิวเป็นหมู! แต่ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง "grillgrrrl" ฉันก็ได้เรียนรู้มากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับ BBQ ทุกประเภท ทั้งแบบช้าๆ และช้าๆ สำหรับชาวเท็กซัส หน้าอกคือบาร์บีคิว และคุณไม่ยุ่งกับเท็กซัส (หรือที่พวกเขาพูด!)

อย่างไรก็ตามฉันพูดนอกเรื่อง ประเด็นของโพสต์และสูตรนี้คือหน้าอกเป็นระเบิด ฉันทำ brisket กับ BGE ของฉันเมื่อหนึ่งปีที่แล้วเป็นครั้งแรก และ Scott ก็ถามฉันเกี่ยวกับการทำ BGE อีกครั้งตั้งแต่นั้นมา brisket เป็นยาโป๊สำหรับสามีของฉัน ดังนั้นชื่อของโพสต์นี้!

สำหรับสูตรเนื้อหน้าอกรมควันที่ "ดีกว่าเพศ" ของฉัน ฉันได้ปรึกษาเชฟ 2 คนที่ฉันชื่นชอบในเรื่อง "Que": คริส ลิลลี่ และ Adam Perry Lang, สำหรับทิศทางการปรุงอาหาร (ทั้งสองครั้ง). ให้ฉันบอกคุณ - การรวมกันของเทคนิคและสูตรของพวกเขาและคุณไม่สามารถผิดพลาดได้ เป็นสูตรผสม / เทคนิคของสองคนที่ฉลาดที่สุดและ "ชนะที่สุด" ใน BBQ - ฉันต้องพูดอีกไหม! - โรบิน เมดลิน ลินดาร์ส GrillGirl.com

GRILL GIRL'S ดีกว่าสูตรลับทางเพศ

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. เบสเนื้อ เช่น Minor's Beef Base หรือ Better Than Bouillon

2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยป่นสด

ซอสแรป หรือที่เรียกกันว่า “เท็กซัส ครัทช์”

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดงอ่อน (ฉันใช้น้ำตาลทรายแดงรมควันบูร์บง)

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำแอปเปิ้ล หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชาหวาน

ซอสบาร์บีคิวที่คุณชอบ 3/4 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คำแนะนำ

เนื้อสัตว์: แกะฝาไขมันออก/บริเวณที่มีไขมันมาก และให้คะแนนเนื้อทั้งสองด้านเพื่อให้ดูดซับสิ่งสกปรกได้มากขึ้น

ถูฐานเนื้อลงในหน้าอกทุกด้าน รวมเกลือกระเทียม พริกไทย ผงพริก น้ำตาลทรายแดง และปาปริก้ารมควัน แล้ว "ถู" ลงในเนื้อ ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน

เตรียมผู้สูบบุหรี่ของคุณไว้ที่ 225 องศา หากใช้เตาย่าง คุณจะต้องเตรียมความร้อนทางอ้อมด้วยการสร้างโซนทางตรง/ทางอ้อม

เมื่อเตาย่างถึงอุณหภูมิแล้วให้ใส่ไม้ที่รมควันลงในกองไฟ ฉันใช้พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง 1 ส่วนและแอปเปิ้ล 2 ส่วนผสมกัน

ใส่เนื้อหน้าอกของคุณลงบนผู้สูบบุหรี่และปล่อยควันเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 170 องศา (หมายเหตุ: เราขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่มีคุณภาพ เช่น เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเร็วสุด มีเทอร์โมเพนที่นี่).

เนื้อหน้าอกและก้นหมูบนผู้สูบบุหรี่

เมื่อหน้าอกมีอุณหภูมิภายใน 170 องศาแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือที่เรียกว่า Texas Crutch) ม้วนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ออกและเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อให้คุณสามารถพับหน้าอกเป็น "ห่อ" ฟอยล์ นำหน้าอกออกวางบนกระดาษฟอยล์แล้วเทลงบนห่อของเหลว ปิดซองฟอยล์แล้วใส่กลับเข้าไปในเตา/เตาย่าง

นำเนื้ออก/ฟอยล์ออก แล้วใส่เนื้ออกกลับเข้าไปบนเตาย่าง/ย่าง ทาเนื้อหน้าอกด้วยเคลือบแล้วปล่อยให้เนื้อสุกต่อไปเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อดูดซับเคลือบ

เมื่อคุณดึงเนื้อหน้าอกออก ให้ "กางเต็นท์" ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที ตัดกับเมล็ดพืชเป็นชิ้น 1/4” เสิร์ฟและสัมผัสความปีติยินดี!


ดีกว่าสูตร Brisket เพศ

ไส้กรอกรมควันอาจเป็นงานที่น่ากลัว ด้วยคำแนะนำที่ถูกต้อง คุณจะได้เนื้อชิ้นที่ละลายในปากได้ในพริบตาด้วยสูตรเนื้อซี่โครงรมควันของเรา!

เพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้น Grillocracy หันไปหาหนึ่งในบล็อกเกอร์บาร์บีคิวและย่างที่เราชื่นชอบ Robyn Medlin Lindars จาก GrillGirl.com สำหรับสูตร Brisket "Better than Sex Brisket" ของเธอ

ในนั้น Robyn มุ่งเน้นไปที่ "จุด" ไขมันของหน้าอกกับ "แบน" ซึ่งปกติแล้วซี่โครงที่หั่นเป็นชิ้น แม้ว่าจะยากขึ้นเว้นแต่คุณจะสามารถเข้าถึงเนื้อซี่โครงที่บรรจุหีบห่อเต็มรูปแบบซึ่งมีเนื้อซี่โครงทั้งสองส่วนได้ (ถ้าไม่ใช่ ทางที่ดีควรโทรหาคนขายเนื้อในพื้นที่ของคุณล่วงหน้าสองสามวันและขอให้เขา /เธอถือไว้ 1 อันสำหรับคุณ) จะให้อภัยมากกว่าถ้าคุณปรุงนานไปหน่อยเนื่องจากมีไขมันส่วนเกิน

ฉันไม่ได้โตมากับการกิน Brisket ฉันมาจากนอร์ทแคโรไลนาและบาร์บีคิวเป็นหมู! แต่ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง "grillgrrrl" ฉันก็ได้เรียนรู้มากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับ BBQ ทุกประเภท ทั้งแบบช้าๆ และช้าๆ สำหรับชาวเท็กซัส หน้าอกคือบาร์บีคิว และคุณไม่ต้องยุ่งกับเท็กซัส (หรือที่พวกเขาพูด!)

อย่างไรก็ตามฉันพูดนอกเรื่อง ประเด็นของโพสต์และสูตรนี้คือหน้าอกเป็นระเบิด ฉันทำ brisket กับ BGE ของฉันเมื่อหนึ่งปีที่แล้วเป็นครั้งแรก และ Scott ก็ถามฉันเกี่ยวกับการทำ BGE อีกครั้งตั้งแต่นั้นมา brisket เป็นยาโป๊สำหรับสามีของฉัน ดังนั้นชื่อของโพสต์นี้!

สำหรับสูตรเนื้อหน้าอกรมควัน "ดีกว่าเพศ" ของฉัน ฉันได้ปรึกษาเชฟ 2 คนที่ฉันชื่นชอบในเรื่อง "Que": คริส ลิลลี่ และ Adam Perry Lang, สำหรับทิศทางการปรุงอาหาร (ทั้งสองครั้ง). ให้ฉันบอกคุณ - การรวมกันของเทคนิคและสูตรของพวกเขาและคุณไม่สามารถผิดพลาดได้ เป็นสูตรผสม / เทคนิคของสองคนที่ฉลาดที่สุดและ "ชนะที่สุด" ใน BBQ - ฉันต้องพูดอีกไหม! - โรบิน เมดลิน ลินดาร์ส GrillGirl.com

GRILL GIRL ดีกว่าสูตรลับทางเพศ

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. เบสเนื้อ เช่น Minor's Beef Base หรือ Better Than Bouillon

2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยป่นสด

ซอสแรป หรือที่เรียกกันว่า “เท็กซัส ครัทช์”

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดงอ่อน (ฉันใช้น้ำตาลทรายแดงรมควันบูร์บง)

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำแอปเปิ้ล หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชาหวาน

ซอสบาร์บีคิวที่คุณชอบ 3/4 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คำแนะนำ

เนื้อสัตว์: แกะฝาไขมันออก/บริเวณที่มีไขมันมาก และให้คะแนนเนื้อทั้งสองด้านเพื่อให้ดูดซับสิ่งสกปรกได้มากขึ้น

ถูฐานเนื้อลงในหน้าอกทุกด้าน รวมเกลือกระเทียม พริกไทย ผงพริก น้ำตาลทรายแดง และปาปริก้ารมควัน แล้ว "ถู" ลงในเนื้อ ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน

เตรียมผู้สูบบุหรี่ของคุณไว้ที่ 225 องศา หากใช้เตาย่าง คุณจะต้องเตรียมความร้อนทางอ้อมด้วยการสร้างโซนทางตรง/ทางอ้อม

เมื่อเตาย่างถึงอุณหภูมิแล้ว ให้ใส่ไม้ที่รมควันลงในกองไฟ ฉันใช้พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง 1 ส่วนและแอปเปิ้ล 2 ส่วนผสมกัน

ใส่เนื้อหน้าอกของคุณลงบนผู้สูบบุหรี่และปล่อยควันเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 170 องศา (หมายเหตุ: เราขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่มีคุณภาพ เช่น เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเร็วสุด มีเทอร์โมเพนที่นี่).

เนื้อหน้าอกและก้นหมูบนผู้สูบบุหรี่

เมื่อหน้าอกมีอุณหภูมิภายใน 170 องศาแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือที่เรียกว่า Texas Crutch) ม้วนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ออกและเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อให้คุณสามารถพับหน้าอกเป็น "ห่อ" ฟอยล์ นำหน้าอกออกวางบนกระดาษฟอยล์แล้วเทลงบนห่อของเหลว ปิดซองฟอยล์แล้วใส่กลับเข้าไปในเตา/เตาย่าง

นำเนื้ออก/ฟอยล์ออก แล้วใส่เนื้ออกกลับเข้าไปบนเตาย่าง/ย่าง ทาเนื้อหน้าอกด้วยเคลือบแล้วปล่อยให้เนื้อสุกต่อไปเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อดูดซับเคลือบ

เมื่อคุณดึงเนื้อหน้าอกออก ให้ "กางเต็นท์" ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที ตัดกับเมล็ดพืชเป็นชิ้น 1/4” เสิร์ฟและสัมผัสความปีติยินดี!


ดีกว่าสูตร Brisket เพศ

ไส้กรอกรมควันอาจเป็นงานที่น่ากลัว ด้วยคำแนะนำที่ถูกต้อง คุณจะได้เนื้อชิ้นที่ละลายในปากได้ในพริบตาด้วยสูตรเนื้อซี่โครงรมควันของเรา!

เพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้น Grillocracy หันไปหาหนึ่งในบล็อกเกอร์บาร์บีคิวและย่างที่เราชื่นชอบ Robyn Medlin Lindars จาก GrillGirl.com สำหรับสูตร Brisket "Better than Sex Brisket" ของเธอ

ในนั้น Robyn มุ่งเน้นไปที่ "จุด" ไขมันของหน้าอกกับ "แบน" ซึ่งปกติมาจากเนื้อหน้าอกที่หั่นเป็นชิ้น แม้ว่าจะยากขึ้นเว้นแต่คุณจะสามารถเข้าถึงเนื้อซี่โครงที่บรรจุหีบห่อเต็มรูปแบบซึ่งมีเนื้อซี่โครงทั้งสองส่วนได้ (ถ้าไม่ใช่ ทางที่ดีควรโทรหาคนขายเนื้อในพื้นที่ของคุณล่วงหน้าสองสามวันและขอให้เขา /เธอถือไว้ 1 อันสำหรับคุณ) จะให้อภัยมากกว่าถ้าคุณปรุงนานไปหน่อยเนื่องจากมีไขมันส่วนเกิน

ฉันไม่ได้โตมากับการกิน Brisket ฉันมาจากนอร์ทแคโรไลนาและบาร์บีคิวเป็นหมู! แต่ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง "grillgrrrl" ฉันก็ได้เรียนรู้มากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับ BBQ ทุกประเภท ทั้งแบบช้าๆ และช้าๆ สำหรับชาวเท็กซัส หน้าอกคือบาร์บีคิว และคุณไม่ต้องยุ่งกับเท็กซัส (หรือที่พวกเขาพูด!)

อย่างไรก็ตามฉันพูดนอกเรื่อง ประเด็นของโพสต์และสูตรนี้คือหน้าอกเป็นระเบิด ฉันทำ brisket กับ BGE ของฉันเมื่อหนึ่งปีที่แล้วเป็นครั้งแรก และ Scott ก็ถามฉันเกี่ยวกับการทำ BGE อีกครั้งตั้งแต่นั้นมา brisket เป็นยาโป๊สำหรับสามีของฉัน ดังนั้นชื่อของโพสต์นี้!

สำหรับสูตรเนื้อหน้าอกรมควัน "ดีกว่าเพศ" ของฉัน ฉันได้ปรึกษาเชฟ 2 คนที่ฉันชื่นชอบในเรื่อง "Que": คริส ลิลลี่ และ Adam Perry Lang, สำหรับทิศทางการปรุงอาหาร (ทั้งสองครั้ง). ให้ฉันบอกคุณ - การรวมกันของเทคนิคและสูตรของพวกเขาและคุณไม่สามารถผิดพลาดได้ เป็นสูตรผสม / เทคนิคของสองคนที่ฉลาดที่สุดและ "ชนะที่สุด" ใน BBQ - ฉันต้องพูดอีกไหม! - โรบิน เมดลิน ลินดาร์ส GrillGirl.com

GRILL GIRL ดีกว่าสูตรลับทางเพศ

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. เบสเนื้อ เช่น Minor's Beef Base หรือ Better Than Bouillon

2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยป่นสด

ซอสแรป หรือที่เรียกกันว่า “เท็กซัส ครัทช์”

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดงอ่อน (ฉันใช้น้ำตาลทรายแดงรมควันบูร์บง)

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำแอปเปิ้ล หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชาหวาน

ซอสบาร์บีคิวที่คุณชอบ 3/4 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คำแนะนำ

เนื้อสัตว์: เอาฝาที่มีไขมันออก/บริเวณที่มีไขมันมาก และให้คะแนนเนื้อทั้งสองด้านเพื่อให้ดูดซับสิ่งสกปรกได้มากขึ้น

ถูฐานเนื้อลงในหน้าอกทุกด้าน รวมเกลือกระเทียม พริกไทย ผงพริก น้ำตาลทรายแดง และปาปริก้ารมควัน แล้ว "ถู" ลงในเนื้อ ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน

เตรียมผู้สูบบุหรี่ของคุณไว้ที่ 225 องศา หากใช้เตาย่าง คุณจะต้องเตรียมความร้อนทางอ้อมด้วยการสร้างโซนทางตรง/ทางอ้อม

เมื่อเตาย่างถึงอุณหภูมิแล้วให้ใส่ไม้ที่รมควันลงในกองไฟ ฉันใช้พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง 1 ส่วนและแอปเปิ้ล 2 ส่วนผสมกัน

ใส่เนื้อหน้าอกของคุณลงบนผู้สูบบุหรี่และปล่อยควันเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 170 องศา (หมายเหตุ: เราขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่มีคุณภาพ เช่น เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเร็วสุด มีเทอร์โมเพนที่นี่).

เนื้อหน้าอกและก้นหมูบนผู้สูบบุหรี่

เมื่อหน้าอกมีอุณหภูมิภายใน 170 องศาแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือที่เรียกว่า Texas Crutch) ม้วนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ออกและเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อให้คุณสามารถพับหน้าอกเป็น "ห่อ" ฟอยล์ นำหน้าอกออกวางบนกระดาษฟอยล์แล้วเทลงบนห่อของเหลว ปิดซองฟอยล์แล้วใส่กลับเข้าไปในเตา/เตาย่าง

นำเนื้ออก/ฟอยล์ออก แล้วใส่เนื้ออกกลับเข้าไปบนเตาย่าง/ย่าง ทาเนื้อหน้าอกด้วยเคลือบแล้วปล่อยให้เนื้อสุกต่อไปเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อดูดซับเคลือบ

เมื่อคุณดึงเนื้อหน้าอกออก ให้ "กางเต็นท์" ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที ตัดกับเมล็ดพืชเป็นชิ้น 1/4” เสิร์ฟและสัมผัสความปีติยินดี!


ดีกว่าสูตร Brisket เพศ

ไส้กรอกรมควันอาจเป็นงานที่น่ากลัว ด้วยคำแนะนำที่ถูกต้อง คุณจะได้เนื้อชิ้นที่ละลายในปากได้ในพริบตาด้วยสูตรเนื้อซี่โครงรมควันของเรา!

เพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้น Grillocracy หันไปหาหนึ่งในบล็อกเกอร์บาร์บีคิวและย่างที่เราชื่นชอบ Robyn Medlin Lindars จาก GrillGirl.com สำหรับสูตร Brisket "Better than Sex Brisket" ของเธอ

ในนั้น Robyn มุ่งเน้นไปที่ "จุด" ไขมันของหน้าอกกับ "แบน" ซึ่งปกติมาจากเนื้อหน้าอกที่หั่นเป็นชิ้น แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะมาโดยเว้นแต่คุณจะสามารถเข้าถึงเนื้อซี่โครงที่บรรจุหีบห่อเต็มรูปแบบซึ่งมีเนื้อซี่โครงทั้งสองส่วนได้ (ถ้าไม่ใช่ ทางที่ดีควรโทรหาคนขายเนื้อในพื้นที่ของคุณล่วงหน้าสองสามวันและขอให้เขา /เธอถือไว้ 1 อันสำหรับคุณ) จะให้อภัยมากกว่าถ้าคุณปรุงนานไปหน่อยเนื่องจากมีไขมันส่วนเกิน

ฉันไม่ได้โตมากับการกิน Brisket ฉันมาจากนอร์ทแคโรไลนาและบาร์บีคิวเป็นหมู! แต่ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง "grillgrrrl" ฉันก็ได้เรียนรู้มากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับ BBQ ทุกประเภท ทั้งแบบช้าๆ และช้าๆ สำหรับชาวเท็กซัส หน้าอกคือบาร์บีคิว และคุณไม่ต้องยุ่งกับเท็กซัส (หรือที่พวกเขาพูด!)

อย่างไรก็ตามฉันพูดนอกเรื่อง ประเด็นของโพสต์และสูตรนี้คือหน้าอกเป็นระเบิด ฉันทำ brisket กับ BGE ของฉันเมื่อหนึ่งปีที่แล้วเป็นครั้งแรก และ Scott ก็ถามฉันเกี่ยวกับการทำ BGE อีกครั้งตั้งแต่นั้นมา brisket เป็นยาโป๊สำหรับสามีของฉัน ดังนั้นชื่อของโพสต์นี้!

สำหรับสูตรเนื้อหน้าอกรมควัน "ดีกว่าเพศ" ของฉัน ฉันได้ปรึกษาเชฟ 2 คนที่ฉันชื่นชอบในเรื่อง "Que": คริส ลิลลี่ และ Adam Perry Lang, สำหรับทิศทางการปรุงอาหาร (ทั้งสองครั้ง). ให้ฉันบอกคุณ - การรวมกันของเทคนิคและสูตรของพวกเขาและคุณไม่สามารถผิดพลาดได้ เป็นสูตรผสม / เทคนิคของสองคนที่ฉลาดที่สุดและ "ชนะที่สุด" ใน BBQ - ฉันต้องพูดอีกไหม! - โรบิน เมดลิน ลินดาร์ส GrillGirl.com

GRILL GIRL ดีกว่าสูตรลับทางเพศ

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. เบสเนื้อ เช่น Minor's Beef Base หรือ Better Than Bouillon

2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยป่นสด

ซอสแรป หรือที่เรียกกันว่า “เท็กซัส ครัทช์”

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดงอ่อน (ฉันใช้น้ำตาลทรายแดงรมควันบูร์บง)

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำแอปเปิ้ล หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชาหวาน

ซอสบาร์บีคิวที่คุณชอบ 3/4 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คำแนะนำ

เนื้อสัตว์: เอาฝาที่มีไขมันออก/บริเวณที่มีไขมันมาก และให้คะแนนเนื้อทั้งสองด้านเพื่อให้ดูดซับสิ่งสกปรกได้มากขึ้น

ถูฐานเนื้อลงในหน้าอกทุกด้าน รวมเกลือกระเทียม พริกไทย ผงพริก น้ำตาลทรายแดง และปาปริก้ารมควัน แล้ว "ถู" ลงในเนื้อ ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน

เตรียมผู้สูบบุหรี่ของคุณไว้ที่ 225 องศา หากใช้เตาย่าง คุณจะต้องเตรียมความร้อนทางอ้อมด้วยการสร้างโซนทางตรง/ทางอ้อม

เมื่อเตาย่างถึงอุณหภูมิแล้วให้ใส่ไม้ที่รมควันลงในกองไฟ ฉันใช้พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง 1 ส่วนและแอปเปิ้ล 2 ส่วนผสมกัน

วางเนื้อหน้าอกบนผู้สูบบุหรี่และปล่อยควันเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 170 องศา (หมายเหตุ: เราขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่มีคุณภาพ เช่น เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเร็วสุด มีเทอร์โมเพนที่นี่).

เนื้อหน้าอกและก้นหมูบนผู้สูบบุหรี่

เมื่อหน้าอกมีอุณหภูมิภายใน 170 องศาแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือที่เรียกว่า Texas Crutch) ม้วนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ออกและเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อให้คุณสามารถพับหน้าอกเป็น "ห่อ" ฟอยล์ นำหน้าอกออกวางบนกระดาษฟอยล์แล้วเทลงบนห่อของเหลว ปิดซองฟอยล์แล้วใส่กลับเข้าไปในเตา/เตาย่าง

นำเนื้ออก/ฟอยล์ออก แล้วใส่เนื้ออกกลับเข้าไปบนเตาย่าง/ย่าง แปรงเนื้อหน้าอกด้วยการเคลือบและปล่อยให้เนื้อสัตว์ปรุงต่อไปเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อดูดซับเคลือบ

เมื่อคุณดึงเนื้อหน้าอกออก ให้ "กางเต็นท์" ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที ตัดกับเมล็ดพืชเป็นชิ้น 1/4” เสิร์ฟและสัมผัสความปีติยินดี!


ดีกว่าสูตร Brisket เพศ

ไส้กรอกรมควันอาจเป็นงานที่น่ากลัว ด้วยคำแนะนำที่ถูกต้อง คุณจะได้เนื้อชิ้นที่ละลายในปากได้ในพริบตาด้วยสูตรเนื้อซี่โครงรมควันของเรา!

เพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้น Grillocracy หันไปหาหนึ่งในบล็อกเกอร์บาร์บีคิวและย่างที่เราชื่นชอบ Robyn Medlin Lindars จาก GrillGirl.com สำหรับสูตร Brisket "Better than Sex Brisket" ของเธอ

ในนั้น Robyn มุ่งเน้นไปที่ "จุด" ไขมันของหน้าอกกับ "แบน" ซึ่งปกติมาจากเนื้อหน้าอกที่หั่นเป็นชิ้น แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะมาโดยเว้นแต่คุณจะสามารถเข้าถึงเนื้อซี่โครงที่บรรจุหีบห่อเต็มรูปแบบซึ่งมีเนื้อซี่โครงทั้งสองส่วนได้ (ถ้าไม่ใช่ ทางที่ดีควรโทรหาคนขายเนื้อในพื้นที่ของคุณล่วงหน้าสองสามวันและขอให้เขา /เธอถือไว้ 1 อันสำหรับคุณ) จะให้อภัยมากกว่าถ้าคุณปรุงนานไปหน่อยเนื่องจากมีไขมันส่วนเกิน

ฉันไม่ได้โตมากับการกิน Brisket ฉันมาจากนอร์ทแคโรไลนาและบาร์บีคิวเป็นหมู! แต่ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง "grillgrrrl" ฉันก็ได้เรียนรู้มากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับ BBQ ทุกประเภท ทั้งแบบช้าๆ และช้าๆ สำหรับชาวเท็กซัส หน้าอกคือบาร์บีคิว และคุณไม่ยุ่งกับเท็กซัส (หรือที่พวกเขาพูด!)

อย่างไรก็ตามฉันพูดนอกเรื่อง ประเด็นของโพสต์และสูตรนี้คือหน้าอกเป็นระเบิด ฉันทำ brisket กับ BGE ของฉันเมื่อหนึ่งปีที่แล้วเป็นครั้งแรก และ Scott ก็ถามฉันเกี่ยวกับการทำ BGE อีกครั้งตั้งแต่นั้นมา brisket เป็นยาโป๊สำหรับสามีของฉัน ดังนั้นชื่อของโพสต์นี้!

สำหรับสูตรเนื้อหน้าอกรมควัน "ดีกว่าเพศ" ของฉัน ฉันได้ปรึกษาเชฟ 2 คนที่ฉันชื่นชอบในเรื่อง "Que": คริส ลิลลี่ และ Adam Perry Lang, สำหรับทิศทางการปรุงอาหาร (ทั้งสองครั้ง). ให้ฉันบอกคุณ - การรวมกันของเทคนิคและสูตรของพวกเขาและคุณไม่สามารถผิดพลาดได้ เป็นสูตรผสม / เทคนิคของสองคนที่ฉลาดที่สุดและ "ชนะที่สุด" ใน BBQ - ฉันต้องพูดอีกไหม! - โรบิน เมดลิน ลินดาร์ส GrillGirl.com

GRILL GIRL'S ดีกว่าสูตรลับทางเพศ

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. เบสเนื้อ เช่น Minor's Beef Base หรือ Better Than Bouillon

2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยป่นสด

ซอสแรป หรือที่เรียกกันว่า “เท็กซัส ครัทช์”

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดงอ่อน (ฉันใช้น้ำตาลทรายแดงรมควันบูร์บง)

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำแอปเปิ้ล หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชาหวาน

ซอสบาร์บีคิวที่คุณชอบ 3/4 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คำแนะนำ

เนื้อสัตว์: เอาฝาที่มีไขมันออก/บริเวณที่มีไขมันมาก และให้คะแนนเนื้อทั้งสองด้านเพื่อให้ดูดซับสิ่งสกปรกได้มากขึ้น

ถูฐานเนื้อลงในหน้าอกทุกด้าน รวมเกลือกระเทียม พริกไทย ผงพริก น้ำตาลทรายแดง และปาปริก้ารมควัน แล้ว "ถู" ลงในเนื้อ ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน

เตรียมผู้สูบบุหรี่ของคุณไว้ที่ 225 องศา หากใช้เตาย่าง คุณจะต้องเตรียมความร้อนทางอ้อมด้วยการสร้างโซนทางตรง/ทางอ้อม

เมื่อเตาย่างถึงอุณหภูมิแล้ว ให้ใส่ไม้ที่รมควันลงในกองไฟ ฉันใช้พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง 1 ส่วนและแอปเปิ้ล 2 ส่วนผสมกัน

วางเนื้อหน้าอกบนผู้สูบบุหรี่และปล่อยควันเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 170 องศา (หมายเหตุ: เราขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่มีคุณภาพ เช่น เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเร็วสุด มีเทอร์โมเพนที่นี่).

เนื้อหน้าอกและก้นหมูบนผู้สูบบุหรี่

เมื่อหน้าอกมีอุณหภูมิภายใน 170 องศาแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือที่เรียกว่า Texas Crutch) ม้วนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ออกและเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อให้คุณสามารถพับหน้าอกเป็น "ห่อ" ฟอยล์ นำหน้าอกออกวางบนกระดาษฟอยล์แล้วเทลงบนห่อของเหลว ปิดซองฟอยล์แล้วใส่กลับเข้าไปในเตา/เตาย่าง

นำเนื้ออก/ฟอยล์ออก แล้วใส่เนื้ออกกลับเข้าไปบนเตาย่าง/ย่าง แปรงเนื้อหน้าอกด้วยการเคลือบและปล่อยให้เนื้อสัตว์ปรุงต่อไปเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อดูดซับเคลือบ

เมื่อคุณดึงเนื้อหน้าอกออก ให้ "กางเต็นท์" ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที ตัดกับเมล็ดพืชเป็นชิ้น 1/4” เสิร์ฟและสัมผัสความปีติยินดี!


ดีกว่าสูตร Brisket เพศ

ไส้กรอกรมควันอาจเป็นงานที่น่ากลัว ด้วยคำแนะนำที่ถูกต้อง คุณจะได้เนื้อชิ้นที่ละลายในปากได้ในพริบตาด้วยสูตรเนื้อซี่โครงรมควันของเรา!

เพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้น Grillocracy หันไปหาหนึ่งในบล็อกเกอร์บาร์บีคิวและย่างที่เราชื่นชอบ Robyn Medlin Lindars จาก GrillGirl.com สำหรับสูตร Brisket "Better than Sex Brisket" ของเธอ

ในนั้น Robyn มุ่งเน้นไปที่ "จุด" ไขมันของหน้าอกกับ "แบน" ซึ่งปกติมาจากเนื้อหน้าอกที่หั่นเป็นชิ้น แม้ว่าจะยากขึ้นเว้นแต่คุณจะสามารถเข้าถึงเนื้อซี่โครงที่บรรจุหีบห่อเต็มรูปแบบซึ่งมีเนื้อซี่โครงทั้งสองส่วนได้ (ถ้าไม่ใช่ ทางที่ดีควรโทรหาคนขายเนื้อในพื้นที่ของคุณล่วงหน้าสองสามวันและขอให้เขา /เธอถือไว้ 1 อันสำหรับคุณ) จะให้อภัยมากกว่าถ้าคุณปรุงนานไปหน่อยเนื่องจากมีไขมันส่วนเกิน

ฉันไม่ได้โตมากับการกิน Brisket ฉันมาจากนอร์ทแคโรไลนาและบาร์บีคิวเป็นหมู! แต่ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง "grillgrrrl" ฉันก็ได้เรียนรู้มากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับ BBQ ทุกประเภท ทั้งแบบช้าๆ และช้าๆ สำหรับชาวเท็กซัส หน้าอกคือบาร์บีคิว และคุณไม่ต้องยุ่งกับเท็กซัส (หรือที่พวกเขาพูด!)

อย่างไรก็ตามฉันพูดนอกเรื่อง ประเด็นของโพสต์และสูตรนี้คือหน้าอกเป็นระเบิด ฉันทำ brisket กับ BGE ของฉันเมื่อหนึ่งปีที่แล้วเป็นครั้งแรก และ Scott ก็ถามฉันเกี่ยวกับการทำ BGE อีกครั้งตั้งแต่นั้นมา brisket เป็นยาโป๊สำหรับสามีของฉัน ดังนั้นชื่อของโพสต์นี้!

สำหรับสูตรเนื้อหน้าอกรมควัน "ดีกว่าเพศ" ของฉัน ฉันได้ปรึกษาเชฟ 2 คนที่ฉันชื่นชอบในเรื่อง "Que": คริส ลิลลี่ และ Adam Perry Lang, สำหรับทิศทางการปรุงอาหาร (ทั้งสองครั้ง). ให้ฉันบอกคุณ - การรวมกันของเทคนิคและสูตรของพวกเขาและคุณไม่สามารถผิดพลาดได้ เป็นสูตรผสม / เทคนิคของสองคนที่ฉลาดที่สุดและ "ชนะที่สุด" ใน BBQ - ฉันต้องพูดอีกไหม! - โรบิน เมดลิน ลินดาร์ส GrillGirl.com

GRILL GIRL ดีกว่าสูตรลับทางเพศ

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. เบสเนื้อ เช่น Minor's Beef Base หรือ Better Than Bouillon

2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยป่นสด

ซอสแรป หรือที่เรียกกันว่า “เท็กซัส ครัทช์”

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดงอ่อน (ฉันใช้น้ำตาลทรายแดงรมควันบูร์บง)

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำแอปเปิ้ล หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชาหวาน

ซอสบาร์บีคิวที่คุณชอบ 3/4 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คำแนะนำ

เนื้อสัตว์: เอาฝาที่มีไขมันออก/บริเวณที่มีไขมันมาก และให้คะแนนเนื้อทั้งสองด้านเพื่อให้ดูดซับสิ่งสกปรกได้มากขึ้น

ถูฐานเนื้อลงในหน้าอกทุกด้าน รวมเกลือกระเทียม พริกไทย ผงพริก น้ำตาลทรายแดง และปาปริก้ารมควัน แล้ว "ถู" ลงในเนื้อ ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน

เตรียมผู้สูบบุหรี่ของคุณไว้ที่ 225 องศา หากใช้เตาย่าง คุณจะต้องเตรียมความร้อนทางอ้อมด้วยการสร้างโซนทางตรง/ทางอ้อม

เมื่อเตาย่างถึงอุณหภูมิแล้วให้ใส่ไม้ที่รมควันลงในกองไฟ ฉันใช้พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง 1 ส่วนและแอปเปิ้ล 2 ส่วนผสมกัน

วางเนื้อหน้าอกบนผู้สูบบุหรี่และปล่อยควันเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 170 องศา (หมายเหตุ: เราขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่มีคุณภาพ เช่น เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเร็วสุด มีเทอร์โมเพนที่นี่).

เนื้อหน้าอกและก้นหมูบนผู้สูบบุหรี่

เมื่อหน้าอกมีอุณหภูมิภายใน 170 องศาแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือที่เรียกว่า Texas Crutch) ม้วนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ออกและเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อให้คุณสามารถพับหน้าอกเป็น "ห่อ" ฟอยล์ นำหน้าอกออกวางบนกระดาษฟอยล์แล้วเทลงบนห่อของเหลว ปิดซองฟอยล์แล้วใส่กลับเข้าไปในเตา/เตาย่าง

นำเนื้ออก/ฟอยล์ออก แล้วใส่เนื้ออกกลับเข้าไปบนเตาย่าง/ย่าง แปรงเนื้อหน้าอกด้วยการเคลือบและปล่อยให้เนื้อสัตว์ปรุงต่อไปเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อดูดซับเคลือบ

เมื่อคุณดึงเนื้อหน้าอกออก ให้ "กางเต็นท์" ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที ตัดกับเมล็ดพืชเป็นชิ้น 1/4” เสิร์ฟและสัมผัสความปีติยินดี!


ดีกว่าสูตร Brisket เพศ

ไส้กรอกรมควันอาจเป็นงานที่น่ากลัว ด้วยคำแนะนำที่ถูกต้อง คุณจะได้เนื้อชิ้นที่ละลายในปากได้ในพริบตาด้วยสูตรเนื้อซี่โครงรมควันของเรา!

เพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้น Grillocracy หันไปหาหนึ่งในบล็อกเกอร์บาร์บีคิวและย่างที่เราชื่นชอบ Robyn Medlin Lindars จาก GrillGirl.com สำหรับสูตร Brisket "Better than Sex Brisket" ของเธอ

ในนั้น Robyn มุ่งเน้นไปที่ "จุด" ไขมันของหน้าอกกับ "แบน" ซึ่งปกติมาจากเนื้อหน้าอกที่หั่นเป็นชิ้น แม้ว่าจะยากขึ้นเว้นแต่คุณจะสามารถเข้าถึงเนื้อซี่โครงที่บรรจุหีบห่อเต็มรูปแบบซึ่งมีเนื้อซี่โครงทั้งสองส่วนได้ (ถ้าไม่ใช่ ทางที่ดีควรโทรหาคนขายเนื้อในพื้นที่ของคุณล่วงหน้าสองสามวันและขอให้เขา /เธอถือไว้ 1 อันสำหรับคุณ) จะให้อภัยมากกว่าถ้าคุณปรุงนานไปหน่อยเนื่องจากมีไขมันส่วนเกิน

ฉันไม่ได้โตมากับการกิน Brisket ฉันมาจากนอร์ทแคโรไลนาและบาร์บีคิวเป็นหมู! แต่ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง "grillgrrrl" ฉันก็ได้เรียนรู้มากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับ BBQ ทุกประเภท ทั้งแบบช้าๆ และช้าๆ สำหรับชาวเท็กซัส หน้าอกคือบาร์บีคิว และคุณไม่ต้องยุ่งกับเท็กซัส (หรือที่พวกเขาพูด!)

อย่างไรก็ตามฉันพูดนอกเรื่อง ประเด็นของโพสต์และสูตรนี้คือหน้าอกเป็นระเบิด ฉันทำ brisket กับ BGE ของฉันเมื่อหนึ่งปีที่แล้วเป็นครั้งแรก และ Scott ก็ถามฉันเกี่ยวกับการทำ BGE อีกครั้งตั้งแต่นั้นมา brisket เป็นยาโป๊สำหรับสามีของฉัน ดังนั้นชื่อของโพสต์นี้!

สำหรับสูตรเนื้อหน้าอกรมควัน "ดีกว่าเพศ" ของฉัน ฉันได้ปรึกษาเชฟ 2 คนที่ฉันชื่นชอบในเรื่อง "Que": คริส ลิลลี่ และ Adam Perry Lang, สำหรับทิศทางการปรุงอาหาร (ทั้งสองครั้ง). ให้ฉันบอกคุณ - การรวมกันของเทคนิคและสูตรของพวกเขาและคุณไม่สามารถผิดพลาดได้ เป็นสูตรผสม / เทคนิคของสองคนที่ฉลาดที่สุดและ "ชนะที่สุด" ใน BBQ - ฉันต้องพูดอีกไหม! - โรบิน เมดลิน ลินดาร์ส GrillGirl.com

GRILL GIRL'S ดีกว่าสูตรลับทางเพศ

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. เบสเนื้อ เช่น Minor's Beef Base หรือ Better Than Bouillon

2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยป่นสด

ซอสแรป หรือที่เรียกกันว่า “เท็กซัส ครัทช์”

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดงอ่อน (ฉันใช้น้ำตาลทรายแดงรมควันบูร์บง)

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำแอปเปิ้ล หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชาหวาน

ซอสบาร์บีคิวที่คุณชอบ 3/4 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คำแนะนำ

เนื้อสัตว์: แกะฝาไขมันออก/บริเวณที่มีไขมันมาก และให้คะแนนเนื้อทั้งสองด้านเพื่อให้ดูดซับสิ่งสกปรกได้มากขึ้น

ถูฐานเนื้อลงในหน้าอกทุกด้าน รวมเกลือกระเทียม พริกไทย ผงพริก น้ำตาลทรายแดง และปาปริก้ารมควัน แล้ว "ถู" ลงในเนื้อ ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน

เตรียมผู้สูบบุหรี่ของคุณไว้ที่ 225 องศา หากใช้เตาย่าง คุณจะต้องเตรียมความร้อนทางอ้อมด้วยการสร้างโซนทางตรง/ทางอ้อม

เมื่อเตาย่างถึงอุณหภูมิแล้วให้ใส่ไม้ที่รมควันลงในกองไฟ ฉันใช้พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง 1 ส่วนและแอปเปิ้ล 2 ส่วนผสมกัน

ใส่เนื้อหน้าอกของคุณลงบนผู้สูบบุหรี่และปล่อยควันเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 170 องศา (หมายเหตุ: เราขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่มีคุณภาพ เช่น เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเร็วสุด มีเทอร์โมเพนที่นี่).

เนื้อหน้าอกและก้นหมูบนผู้สูบบุหรี่

เมื่อหน้าอกมีอุณหภูมิภายใน 170 องศาแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือที่เรียกว่า Texas Crutch) ม้วนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ออกและเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อให้คุณสามารถพับหน้าอกเป็น "ห่อ" ฟอยล์ นำหน้าอกออกวางบนกระดาษฟอยล์แล้วเทลงบนห่อของเหลว ปิดซองฟอยล์แล้วใส่กลับเข้าไปในเตา/เตาย่าง

นำเนื้ออก/ฟอยล์ออก แล้วใส่เนื้ออกกลับเข้าไปบนเตาย่าง/ย่าง ทาเนื้อหน้าอกด้วยเคลือบแล้วปล่อยให้เนื้อสุกต่อไปเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อดูดซับเคลือบ

เมื่อคุณดึงเนื้อหน้าอกออก ให้ "กางเต็นท์" ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที ตัดกับเมล็ดพืชเป็นชิ้น 1/4” เสิร์ฟและสัมผัสความปีติยินดี!


ดีกว่าสูตร Brisket เพศ

ไส้กรอกรมควันอาจเป็นงานที่น่ากลัว ด้วยคำแนะนำที่ถูกต้อง คุณจะได้เนื้อชิ้นที่ละลายในปากได้ในพริบตาด้วยสูตรเนื้อซี่โครงรมควันของเรา!

เพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้น Grillocracy หันไปหาหนึ่งในบล็อกเกอร์บาร์บีคิวและย่างที่เราชื่นชอบ Robyn Medlin Lindars จาก GrillGirl.com สำหรับสูตร Brisket "Better than Sex Brisket" ของเธอ

ในนั้น Robyn มุ่งเน้นไปที่ "จุด" ไขมันของหน้าอกกับ "แบน" ซึ่งปกติมาจากเนื้อหน้าอกที่หั่นเป็นชิ้น แม้ว่าจะยากขึ้นเว้นแต่คุณจะสามารถเข้าถึงเนื้อซี่โครงที่บรรจุหีบห่อเต็มรูปแบบซึ่งมีเนื้อซี่โครงทั้งสองส่วนได้ (ถ้าไม่ใช่ ทางที่ดีควรโทรหาคนขายเนื้อในพื้นที่ของคุณล่วงหน้าสองสามวันและขอให้เขา /เธอถือไว้ 1 อันสำหรับคุณ) จะให้อภัยมากกว่าถ้าคุณปรุงนานไปหน่อยเนื่องจากมีไขมันส่วนเกิน

ฉันไม่ได้โตมากับการกิน Brisket ฉันมาจากนอร์ทแคโรไลนาและบาร์บีคิวเป็นหมู! แต่ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง "grillgrrrl" ฉันก็ได้เรียนรู้มากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับ BBQ ทุกประเภท ทั้งแบบต่ำและช้า สำหรับชาวเท็กซัส หน้าอกคือบาร์บีคิว และคุณไม่ยุ่งกับเท็กซัส (หรือที่พวกเขาพูด!)

อย่างไรก็ตามฉันพูดนอกเรื่อง ประเด็นของโพสต์และสูตรนี้คือหน้าอกเป็นระเบิด ฉันทำ brisket กับ BGE ของฉันเมื่อหนึ่งปีที่แล้วเป็นครั้งแรก และ Scott ก็ถามฉันเกี่ยวกับการทำ BGE อีกครั้งตั้งแต่นั้นมา brisket เป็นยาโป๊สำหรับสามีของฉัน ดังนั้นชื่อของโพสต์นี้!

สำหรับสูตรเนื้อหน้าอกรมควัน "ดีกว่าเพศ" ของฉัน ฉันได้ปรึกษาเชฟ 2 คนที่ฉันชื่นชอบในเรื่อง "Que": คริส ลิลลี่ และ Adam Perry Lang, สำหรับทิศทางการปรุงอาหาร (ทั้งสองครั้ง). ให้ฉันบอกคุณ - การรวมกันของเทคนิคและสูตรของพวกเขาและคุณไม่สามารถผิดพลาดได้ เป็นสูตรผสม / เทคนิคของสองคนที่ฉลาดที่สุดและ "ชนะที่สุด" ใน BBQ - ฉันต้องพูดอีกไหม! - โรบิน เมดลิน ลินดาร์ส GrillGirl.com

GRILL GIRL'S ดีกว่าสูตรลับทางเพศ

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. เบสเนื้อ เช่น Minor's Beef Base หรือ Better Than Bouillon

2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยป่นสด

ซอสแรป หรือที่เรียกกันว่า “เท็กซัส ครัทช์”

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดงอ่อน (ฉันใช้น้ำตาลทรายแดงรมควันบูร์บง)

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำแอปเปิ้ล หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. sweet tea

3/4 cup of your favorite BBQ sauce

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คำแนะนำ

Meat: removed fat cap/very fatty areas and score the meat on both sides so it can absorb more rub.

Rub the beef base into the brisket on all sides. Combine the garlic salt, pepper, chile powder, brown sugar and smoked paprika and generously “rub” into the meat. ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน

Prepare your smoker to 225 degrees. If using a grill, you will need to prepare for indirect heat by creating a direct/indirect zone.

Once the grill comes to temperature, add smoking wood to the fire. I used a combination of 1 part hickory and 2 parts apple.

Put your brisket on the smoker and let smoke for 5 hours or until the internal temp reaches 170 degrees (NOTE: We recommend using a quality instant read thermometer such as the super fast Thermapen available here).

Brisket and Pork Butt on the Smoker

Once the brisket hits an internal temperature of 170 degrees, wrap it in foil (aka the Texas Crutch). Roll out a large sheet of foil and double it up so that you can fold the brisket into a foil “packet”. Remove the brisket, put it on the foil and pour on the wrap liquid. Seal up the foil packet and put it back on the smoker/grill.

Remove the brisket/foil and put the brisket back on the smoker/grill. Brush the brisket with theglaze and let the meat continue to cook for 30 minutes to absorb the glaze.

Once you pull the brisket off, “tent” it in foil for 30 minutes. Cut against the grain into 1/4” slices. Serve and experience brisket ecstasy!


Better Than Sex Brisket Recipe

Smoked Brisket can be a frightening task. With the right guidance, however, you'll be turning out melt-in-your-mouth slices in no time thanks to our Smoked Brisket Recipe!

To get you started, Grillocracy is turning to one of our favorite BBQ and grilling bloggers, Robyn Medlin Lindars of GrillGirl.com, for her "Better than Sex Brisket" Brisket Recipe.

In it, Robyn focuses on the fatty "point" of the brisket versus the "flat" from which sliced brisket normally comes from. While it can be more difficult to come by unless you have access to full packer briskets which contain both portions of the brisket (if not, you're best bet would be to call your local butcher a few days ahead of time and request that he/she hold one for you), it is more forgiving should you cook it a little too long due to the extra fat content.

I did not grow up eating Brisket. I’m from North Carolina and BBQ was pork- period! But, since the inception of “grillgrrrl” I’ve come to learn more and more about all types of BBQ and low and slow. To a Texan, brisket is BBQ. And you don’t mess with Texas (or so they say!).

อย่างไรก็ตามฉันพูดนอกเรื่อง The point of this post and recipe is that brisket is the bomb. I made brisket on my BGE over a year ago for the first time and Scott has been asking me about making it again ever since. brisket is an aphrodisiac for my husband, hence the title of this post!

For my "better than sex" brisket" smoked brisket recipe, I consulted 2 of my favorite chefs in “Que”: Chris Lilly และ Adam Perry Lang, for cooking direction (both times). Let me tell you- a combination of their techniques and recipes and YOU CANT GO WRONG. It’s a recipe/technique hybrid of two of the smartest and “winningest” guys in BBQ – need I say more?! - Robyn Medlin Lindars, GrillGirl.com

GRILL GIRL'S BETTER THAN SEX BRISKET RECIPE

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. beef base such as Minor's Beef Base or Better Than Bouillon

2 ช้อนโต๊ะ. fresh ground pepper

Wrap Sauce, aka The “Texas Crutch”

2 ช้อนโต๊ะ. light brown sugar (I used bourbon barrel smoked brown sugar)

2 ช้อนโต๊ะ. apple juice OR 2 tbsp. sweet tea

3/4 cup of your favorite BBQ sauce

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คำแนะนำ

Meat: removed fat cap/very fatty areas and score the meat on both sides so it can absorb more rub.

Rub the beef base into the brisket on all sides. Combine the garlic salt, pepper, chile powder, brown sugar and smoked paprika and generously “rub” into the meat. ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน

Prepare your smoker to 225 degrees. If using a grill, you will need to prepare for indirect heat by creating a direct/indirect zone.

Once the grill comes to temperature, add smoking wood to the fire. I used a combination of 1 part hickory and 2 parts apple.

Put your brisket on the smoker and let smoke for 5 hours or until the internal temp reaches 170 degrees (NOTE: We recommend using a quality instant read thermometer such as the super fast Thermapen available here).

Brisket and Pork Butt on the Smoker

Once the brisket hits an internal temperature of 170 degrees, wrap it in foil (aka the Texas Crutch). Roll out a large sheet of foil and double it up so that you can fold the brisket into a foil “packet”. Remove the brisket, put it on the foil and pour on the wrap liquid. Seal up the foil packet and put it back on the smoker/grill.

Remove the brisket/foil and put the brisket back on the smoker/grill. Brush the brisket with theglaze and let the meat continue to cook for 30 minutes to absorb the glaze.

Once you pull the brisket off, “tent” it in foil for 30 minutes. Cut against the grain into 1/4” slices. Serve and experience brisket ecstasy!


ดูวิดีโอ: แมตกชวนทำเมนตดตเยน เกยวแชแขง เกบไวกนชวงกกตว!?! Little Monster (อาจ 2022).