สูตรดั้งเดิม

สูตรซี่โครงเนื้อย่างช้า

สูตรซี่โครงเนื้อย่างช้า


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • วัตถุดิบ
  • เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
  • เนื้อวัว
  • เนื้อย่าง

วิธีทำซี่โครงแสนอร่อย รับประทานกับข้าว มันฝรั่ง หรือพาสต้า

29 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 4

  • เนย 15 กรัม
  • เบคอนสเต๊ก 3 ตัว หั่นเต๋า
  • เนื้อซี่โครงสั้น 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.
  • เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา
  • น้ำสต๊อกเนื้อ 250 มล.
  • น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไวน์แดง 4 ช้อนโต๊ะ
  • ออริกาโนแห้งบด 1/8 ช้อนชา

วิธีPrep:15min ›Cook:2hr ›พร้อมใน:2hr15min

  1. เปิดเตาอบที่ 180 C / Gas 4.
  2. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางให้ละลายเนยและทำให้เบคอนและซี่โครงสั้นเนื้อสีน้ำตาลคนตลอดเวลาประมาณ 10 นาที
  3. โอนซี่โครงและเบคอนลงในจานอบขนาด 2 ลิตร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่น้ำสต๊อกเนื้อ น้ำมะนาว และไวน์แดงลงไป โรยในออริกาโน ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาจาน
  4. นำเข้าอบในเตาอุ่น 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงจนเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ช้อนไขมันส่วนเกินออกก่อนเสิร์ฟ

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(16)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (13)

โดย WILDROOT7

ยอดเยี่ยม. ยังใช้เนื้อตุ๋นที่ให้อาหารมื้อค่ำรสชาตินุ่มๆ โดยมีไขมันน้อยหรือไม่มีเลย มันฝรั่งปรุงสุกในน้ำและกากจากเนื้อบราวนิ่ง ใส่มันและแครอทประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนอบ สุดยอดเลย.-02 ส.ค. 2547

โดย DGUNNER

เพิ่มสูตรเป็นสองเท่า - กำจัดออริกาโน ซี่โครงมีรสชาติและนุ่มมาก ของเหลวในการปรุงอาหารกลายเป็นไขมันและจะต้องถูกกำจัดมันเพื่อใช้เป็นน้ำเกรวี่ ซึ่งฉันไม่ได้ทำ (แม้ว่าฉันแน่ใจว่ามันจะต้องอร่อย)-29 ธ.ค. 2550

โดย JTLAUZON

ฉันไม่ชอบสูตรนี้เป็นการส่วนตัว ซี่โครงเนื้อมีไขมันสูงมาก และไวน์ น้ำซุปเนื้อ และออริกาโน่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้นมากนัก คุณไม่สามารถทำน้ำเกรวี่จากน้ำซุปในกระทะได้เพราะความอ้วนของซี่โครง เนื้อนุ่มมาก แต่ต้องเอาไขมันออก!!-09 ก.ย. 2547


สรุปสูตร

  • ขิงบด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงพริก 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะ pimentón de la Vera (ปาปริก้าหวานรมควัน)
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือโคเชอร์และพริกไทยป่นสด
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
  • 6 1/2 ปอนด์เนื้อซี่โครงสั้นแบบขนาบข้าง (ดูหมายเหตุ)
  • หัวหอม cipollini 24 หัวปอกเปลือก
  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับฝนตกปรอยๆ
  • เฮเซลนัทโรเมสโก้ซอส
  • มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

ในชามขนาดเล็ก ผสมขิงบดกับผงชิลี pimentón กระเทียม เกลือโคเชอร์และพริกไทยอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช ถูส่วนผสมให้ทั่วซี่โครงสั้น โอนซี่โครงสั้นไปยังถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ 2 ใบและแช่เย็นค้างคืน

เปิดเตาอบที่ 325°. จัดเรียงซี่โครงบนชั้นวางขนาดใหญ่บนแผ่นอบที่มีขอบขนาดใหญ่ นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนไขมันส่วนใหญ่สุกดี นำซี่โครงออกจากชั้นวางแล้ววางบนแผ่นอบโดยตรง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบต่ออีกประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนสุก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงทิ้งกระดูกและเล็มเนื้อขนไก่ ให้เนื้อแต่ละชิ้นไม่เสียหาย

เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 425°. บนแผ่นอบขอบขนาดใหญ่อีกใบ โยนหัวหอม cipollini กับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยและย่างประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม

จุดไฟย่างหรืออุ่นไก่เนื้อ ราดซี่โครงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วย่างบนไฟแรงประมาณ 2 นาทีต่อข้าง หรือจนเกรียมเกรียม ตักใส่จานและเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมย่าง ซอสเฮเซลนัทโรเมสโก และมะนาวฝานเป็นแว่น


การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1

ปรุงรสซี่โครงสั้นด้วยเกลือและพริกไทยในกระทะย่างขนาดใหญ่และแช่เย็นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2

เปิดเตาอบที่ 325 ° ปิ้งขนมปังบนแผ่นอบที่ขอบแล้วโยนไปครึ่งทางจนเป็นสีน้ำตาลทอง 8-10 นาที ปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะย่าง ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม 2½–3 ชั่วโมง. เปิดกระทะและเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 400 ° ย่างจนซี่โครงเป็นสีน้ำตาลด้านบน นานกว่า 25-30 นาที

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อซี่โครงสั้นเกือบเสร็จแล้ว ให้ผสมกระเทียม ผักชีฝรั่ง มะรุม ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ เกล็ดขนมปัง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันในชามใบเล็ก gremolata กับเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 5

ในขณะเดียวกันความร้อนเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ปรุงมะนาวหั่นด้านจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4 นาที ซี่โครงสั้นด้านบนกับ gremolata และเสิร์ฟพร้อมมะนาวที่ไหม้เกรียม

คุณให้คะแนนซี่โครงสั้นที่ปรุงสุกช้ากับ Gremolata แค่ไหน?

สูตรนี้เป็น WINNER ฉันจัดคริสต์มาสอีฟให้กับครอบครัวโดยไม่ล้มเหลว เป็นที่ชื่นชอบของแฟนๆ การนำเสนอขั้นสุดท้ายของจานโดยให้เนื้อถอยออกจากกระดูกทั้งสองข้างนั้นยอดเยี่ยมมาก ไม่ต้องพูดถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยม ฟังคาร์ล่าและอย่าอายกับเกลือ ฉันปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ มากกว่าที่สูตรแนะนำ แต่ดั้งเดิมก็อร่อยเช่นกัน ไม่ควรข้าม gremolata และมะนาว - พวกเขาทำให้สีและรสชาติของอาหารจานหนักมีชีวิตชีวาขึ้น ฉันสั่งเนื้อล่วงหน้าจากคนขายเนื้อในท้องถิ่นของฉันล่วงหน้า และวางแผนสำหรับหนึ่งซี่โครงต่อคนสำหรับการวางแผนแบบแบ่งส่วน - แขกอาจไม่กินซี่โครงทั้งซี่ในระหว่างมื้ออาหาร แต่การแยกกระดูกจะเป็นไปไม่ได้ และการดึงเนื้อออกจากกระดูกจะแยกออก ทำลายความสนุกของการนำเสนอ

สูตรนี้อร่อยและง่ายมากๆ ฉันข้ามมะนาวในตอนท้าย ซึ่งน่าจะสวยแต่ครอบครัวของฉันไม่ใหญ่มากในมะนาว มิฉะนั้น ทำตามอย่างที่เขียนและสนุกได้เลย!

สิ่งเหล่านี้ช่างเหลือเชื่อ! แขกของฉันประทับใจมากและไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว ฉันลงเอยด้วยการปรุงอาหารที่ 325 เป็นเวลา 3 1/2 ชั่วโมงเต็มแล้วจึงปรุงสุกที่ 400 เป็นเวลา 20 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือความนุ่มของกระดูก และ gremolata ก็สดชื่นและเต็มไปด้วยรสชาติ ฉันจับคู่มันเป็นโพเลนต้าครีม Bon Appetit แครอทเคลือบเมเปิ้ล harrisa และสลัดส้มฤดูหนาวที่มีหัวบีตและยี่หร่า ขอบคุณสำหรับสูตรนี้! งานเลี้ยงอาหารค่ำใหม่ที่ชื่นชอบ

มีความสุขมากกับวิธีการเหล่านี้! ฉันกำลังมองหาสูตรซี่โครงสั้นที่จะไม่ต้องใช้ไวน์ที่เป็นกรด/เบสน้ำซุป และนี่ก็สมบูรณ์แบบ ขั้นตอนของการเกลือ (และพริกไทย) จากนั้นแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้วในการล็อครสชาติของเนื้อวัวและ gremolata เป็นฟอยล์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับความร่ำรวยทั้งหมดนั้น แน่นอนจะทำสิ่งนี้อีกครั้ง

ฟังดูดีจริงๆ แต่เสิร์ฟ 8 จาก 6 ซี่โครง!

เวสตัน ซูเปอร์แมร์ อังกฤษ

ฉันทำสูตรนี้หลายครั้ง เสพติดอย่างแน่นอน ฉันเสิร์ฟพร้อมกับโพเลนต้าย่าง เก็บกระดูกที่เหลือไว้สำหรับน้ำซุปกระดูกที่ดี

แค่สงสัยว่าอุณหภูมิเตาอบเริ่มต้นควรเป็นเท่าไหร่? มันเท่ากับ 325 เศษขนมปังหรือเปล่า?

รักวิดีโอ! ใบแบน ที่รัก! จะทำพรุ่งนี้ค่ะ น่าดูมาก

ทำสำหรับอาหารค่ำเมื่อคืนนี้ด้วยมันฝรั่งบดกระเทียมและบร็อคโคลี่นึ่ง ฉันได้ปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย ฉันเพิ่มกระเทียม 2 หัวและโรสแมรี่ 2 ก้านใหญ่ลงในกระทะย่าง อร่อยอย่างแน่นอน จะทำสิ่งนี้อีกครั้งอย่างแน่นอน


ซี่โครงเนื้ออบง่าย

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันและน้องสาวไม่เคยล้มเหลวในการทำซี่โครงเนื้อเพื่อทำหน้าที่ของครอบครัว อาจเป็นเพราะว่าเราทำซี่โครงเนื้ออบในเตาอบที่ยอดเยี่ยมมาก พูดตามตรง เราไม่รู้ว่าเรากำลังทำอะไรอยู่ และซี่โครงอบของเรานั้นเคยถูกตีหรือพลาดจริงๆ

นี่คือวิธีที่การสนทนาจะดำเนินไป พี่สาวของฉันโทรหาฉัน:

น้อง : แม่อยากให้หนูทำซี่โครงเนื้อให้ .

ฉัน : ไม่ เธอไม่ ’t. คุณรู้ดีและดีที่เธอขอให้คุณทำ

ซิสเตอร์: ใช่ แต่ฉันไม่ต้องการ ดังนั้น ฉันจะซื้อมันและให้คุณทำให้มันโอเค

ซิสเตอร์: โอเค ฉันจะไปส่ง

ฉัน : โชน อย่าเอาซี่โครงมานี่ อย่างจริงจัง! ฉันไม่อยู่บ้านด้วยซ้ำ (โกหกทั้งหมด)

ซิสเตอร์: โอเค งั้นฉันจะปล่อยพวกเขาไว้ที่ประตูนะ m-kay บ๊ายบาย ขอบคุณบู (และเธอก็วางสายก่อนที่ฉันจะมีโอกาสตอบ)

ต้องการไอเดียเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับซี่โครงเนื้อเหล่านี้หรือไม่? ตรวจสอบพวกเขาที่นี่!

ผู้หญิงคนนั้นทำให้ฉันหงุดหงิดเป็นบางครั้ง!! LOL ต้องรักเธอ!! ฉันคิดว่าเราเคยเกลียดการทำซี่โครงเนื้อเพราะเราไม่มีสูตรที่ทดลองแล้วได้ผลจริง

ใช่ ฉันมีสูตรซี่โครงเนื้ออบอีกสูตรบนเว็บไซต์ของฉัน แต่ฉันเริ่มเบื่อสูตรนั้นแล้ว มันค่อนข้างทะเยอทะยานและใช้เวลานานเกินไป ไม่ต้องพูดถึง มันไม่ได้ทำให้ดีที่สุดในการทำให้สามีของฉันทำ “ แกล้งทำเป็นตบตูด” หลังจากที่เขากินมันเข้าไป ซึ่งเป็นสิ่งที่เขาทำเมื่อผมทำสิ่งที่น่าอัศจรรย์

ฉันต้องการสูตรซี่โครงเนื้ออบที่ง่าย ง่าย และทำซี่โครงเนื้อที่ดีที่สุดอย่างสม่ำเสมอ ฉันตัดสินใจทำในสิ่งที่ผู้หญิงคนไหนๆ ก็ทำเมื่อเธอต้องการสูตรที่พยายามและเป็นจริงเพื่อให้ว้าว ’em ฉันโทรหาคุณยาย

คุณบาร์บาร่าไม่เคยทำให้น้ำผึ้งผิดหวัง ตอนที่เราไปเยี่ยมสามีฉันทำซี่โครงเนื้อบาร์บีคิวอบในเตาอบให้ฉัน (ใช่ เธอทำอาหารให้ใครๆ บอกว่ากำลังจะมาพอดี พูดจริง ๆ แล้วเธอหวานมากขนาดนั้น) และเขาก็ชมเชยว่า ดีที่พวกเขาเป็น ฉันชอบเวลาที่อาหารทำให้ผู้ชายมีความสุข ฉันเลยตั้งใจที่จะสร้างซี่โครงของคุณยายให้เขา

เดาสิว่าเกิดอะไรขึ้น? สามีของฉันชอบสูตรซี่โครงบาร์บีคิวอบเตาอบนี้ดีกว่ายายบาร์บีคิว!! สิ่งเดียวที่ฉันทำแตกต่างออกไปคือเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นในสูตรถูเครื่องเทศซี่โครง ฉันคิดว่าสิ่งนี้ช่วยกระตุ้นรสชาติของซอสบาร์บีคิวและยังช่วยให้นุ่มขึ้นอีกหน่อย

ตอนนี้ฉันทำสูตรซี่โครงเนื้ออบนี้เท่านั้น และหลังจากที่คุณลองทำแล้ว คุณจะไม่สามารถทำอย่างอื่นได้อีกเช่นกัน Hubby บอกว่าฉันไม่ได้รับอนุญาตให้ทดลองสูตรอาหารอื่น ๆ เพราะซี่โครงเนื้อเหล่านี้พาเขาไปเที่ยวที่ไหนสักแห่งและเขาไม่สามารถหยุดกินมันได้ เขากินเกือบทั้งกระทะอย่างจริงจัง ฉันจะไม่โกหก พวกเขาน่าทึ่ง! ฉ่ำๆ หลุดกระดูก ปรุงรสดี เปรี้ยวแซ่บ เหนียว! ทุกสิ่งที่ฉันมองหาในซี่โครงเนื้อบาร์บีคิวที่อบในเตาอบ

โอเค พอพูดพล่ามเกี่ยวกับซี่โครงเนื้อ doggone เหล่านี้เพียงพอแล้ว ไปทำสำหรับผู้ชายของคุณ เพื่อภรรยาของคุณ เพื่อตัวคุณเอง. สำหรับเด็กของคุณ ใครบางคน! เพียงแค่ทำให้พวกเขา และกินทีละอย่างจนคุณดันกลับจากโต๊ะจนอิ่ม ฉันอาจจะหรืออาจจะไม่ได้ทำอย่างนั้น ฉันเสิร์ฟซี่โครงเนื้อบาร์บีคิวที่อบด้วยเตาอบกับข้าวโพดหวาน บร็อคโคลี่นึ่ง ขนมปังกระเทียมเท็กซัส และมันเทศบดอบเชย…และแน่นอน ชาเย็น!


น้ำยาเคี่ยวเนื้อซี่โครง / ซอสบาร์บีคิวโฮมเมด

และนี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอสบาร์บีคิวแบบโฮมเมดซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำเคี่ยวสำหรับซี่โครงเนื้อเป็นสองเท่า (จึงดูดซับรสชาติในขณะที่ปรุงได้ช้า นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่ต้องหมักซี่โครงเหล่านี้):

ซอสมะเขือเทศ เป็นรสชาติหลักของซอสบาร์บีคิวโฮมเมด คุณจะพบมันในสูตรซอสบาร์บีคิวทั้งหมดของฉัน รวมถึงไก่บาร์บีคิวกลางสัปดาห์ (ง่าย!) ซี่โครงหมูบาร์บีคิว หมูฉีกซอสบาร์บีคิว และเนื้อซี่โครงหมูตุ๋นซอสบาร์บีคิว ทานกับซอสมะเขือเทศออสซี่ – ก็อร่อยดีเหมือนกันนะ

น้ำส้มสายชูหมักจากไซเดอร์ – รสในซอสบาร์บีคิวโฮมเมด รองด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว เชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูแชมเปญ หรือน้ำส้มสายชูขาวธรรมดา 1/3 ถ้วย

น้ำตาลทราย – ซอสบาร์บีคิว เป็น หวาน. ถ้าคุณไม่ชอบหวาน คุณสามารถตัดมันกลับได้

กระเทียม – ชอบความสดมาก แต่แป้งก็โอเคนะ

ผงหัวหอม – ผงกระเทียมย่อย

ผงมัสตาร์ด – ย่อยด้วยดิฌงหรือมัสตาร์ดสีเหลืองธรรมดา (ไม่ใช่มัสตาร์ดอังกฤษร้อน! เว้นแต่คุณต้องการความร้อน!)

ซอส Worcestershire – องค์ประกอบเผ็ด ซอสถั่วเหลือง (อเนกประสงค์หรือแบบเบา) เป็นส่วนย่อยที่ยอมรับได้ (จะไม่ทำให้เป็นแบบเอเชีย)

พริกป่น – เพื่อความอบอุ่น อันนี้ไม่เผ็ดมาก หากคุณกังวลใจ ให้เริ่มน้อยลงและคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ในตอนท้าย ถ้าชอบแบบร้อน ให้เริ่มที่ปริมาณสูตรแล้วเติมซอสร้อนในตอนท้าย


ซี่โครงสั้นเนื้อย่างช้า

หากต้องการตรงไปยังสูตรสำหรับซี่โครงสั้นย่างช้า คลิกที่นี่

ขณะที่ฉันเตรียมส่งท้ายปี 2020 ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารที่เรียบง่ายและสบายใจกับคุณ มันไม่มีเรื่องราวเบื้องหลังอะไรมากไปกว่าที่ฉันพยายามทำเป็นครั้งแรกและชอบมันมาก ซึ่งฉันเดาว่าเป็นเรื่องราวที่ดีในตัวของมันเอง

ยังไงก็ตาม ฉันมักจะเลี่ยงไม่ซื้อ สั่ง และทำอาหารซี่โครงสั้น ในขณะนี้ สามีของฉันและฉันกำลังสำรวจอาหารดั้งเดิมของบรรพบุรุษ เช่น เนื้ออวัยวะที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้น หลังจากปรุงอาหารอย่างเช่น ตับวัวและลิ้นวัว ฉันรู้สึกมั่นใจมากขึ้นมากเกี่ยวกับการทดสอบบางอย่างที่เหมือนกับเนื้อซี่โครงสั้น

หมายเหตุเกี่ยวกับสูตร

ฉันใช้ 2 3/4 qt ของฉัน เตาอบ Le Creuset Dutch ที่ฉันคิดว่ามันให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถย่างในกระทะเหล็กหล่อแล้วโอนไปยังจานอบที่มีฝาปิดสนิท

กระบวนการนี้ง่ายพอ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะต้องใช้อาหารสองจานที่แตกต่างกัน แต่คุณก็อาจมีสิ่งที่จะใช้งานได้อยู่แล้ว ขั้นแรก คุณจะต้องทำให้ซี่โครงสั้นเสียก่อน ดังนั้น ลองนึกถึงเหล็กหล่อ เตาดัตช์ เหล็กหล่อเคลือบ … อะไรก็ได้ที่ก้นหนาจริงๆ คุณยังสามารถใช้กระทะที่ไม่ติด จากนั้นคุณต้องแน่ใจว่าซี่โครงสั้นจุ่มลงในของเหลวสำหรับทำอาหาร (น้ำซุปหรือน้ำสต็อก) และปิดฝาให้สนิท

คุณสามารถเพิ่มสองหรือสามเท่าของสูตรนี้ได้อย่างง่ายดาย เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานในเตาอบของคุณพอดีกับซี่โครงสั้นทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

เทศกาลวันหยุดนี้ ฉันตัดสินใจที่จะช้าลงและสนุกกับฤดูกาลอย่างมีสติและตั้งใจมากขึ้น ปีนี้เป็นปีที่บ้ามาก และนั่นคือเหตุผลที่ฉันคิดว่าเราทุกคนควรถอยออกมาและโฟกัสไปที่สิ่งสำคัญที่ให้ชีวิต อาหารปรุงเองที่บ้านเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อตัวคุณเอง ขอให้เทศกาลคริสต์มาสที่หล่อเลี้ยง หล่อเลี้ยง ช้า และสุขสันต์แก่คุณ


วัตถุดิบ

ขั้นตอนที่ 1

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ เปิดเตาอบที่ 250 องศา กระจายเกล็ดมะพร้าวบนแผ่นอบที่ขอบแล้วปิ้งจนเป็นสีทอง 10–15 นาที ปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2

ในขณะเดียวกันให้ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพักไว้ ตัดยอดสามในสี่จากต้นตะไคร้และวางส่วนบนลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะย่างหนัก ลอกชั้นนอกออกจากปลายรากแล้วขูดเป็นเครื่องปั่นละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู ขิง กะทิ และผงกะหรี่บดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3

จัดซี่โครงสั้น หงายกระดูกขึ้น เทน้ำซุปข้นลงในกระทะ ย่างจนเนื้อนุ่มลงครึ่งหนึ่งและของเหลวจะลดลงสองในสาม (มันจะดูมันและหักเล็กน้อย และนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ) 3–3½ ชั่วโมง พลิกซี่โครงไปด้านข้างแล้วย่างต่อ โดยเติมน้ำ ¼ ถ้วยหากของเหลวในกระทะดูเสี่ยงต่อการไหม้หรือมืดมาก จนกว่าเนื้อจะนุ่มและของเหลวจะเคลือบติดแน่น นานกว่า 2–2½ ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4

โยนมะพร้าว ผักชี น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อยในชามใบเล็ก ซี่โครงสั้นด้านบนกับ gremolata และเสิร์ฟพร้อมข้าว

คุณให้คะแนนซี่โครงสั้นย่างช้าในกะทิเท่าไหร่?

ฉ่ำ รสชาติดีมากจนรู้สึกว่าคุณไม่ควรกินมัน!

ทำเมื่อคืนนี้สำหรับพวกเรา 6 คนและพวกเราทุกคนก็กินมัน เติมพริกอีกเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมผัดไทย เนื้อวัวที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ข้าวเหนียวเหนียวที่เหลือ สุจริตเป็นหนึ่งในรสชาติที่ดีที่สุดและน่าตื่นเต้นที่สุดที่เราเคยกินมาพักหนึ่ง ทำอีกแน่นอนและจะแชร์สูตรกับสมาชิกในครอบครัว

สำหรับโอกาสที่ดี ข้าวซี่โครงสั้นเหล่านี้เหมาะมาก ทำให้พวกเขาเป็นประสบการณ์ที่สนุก สนุกกับการเคี่ยวบางสิ่งบางอย่างในส่วนผสมของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ น่ากินทั้งนั้นเลย

ฉันไม่ชอบมะพร้าวในอาหารคาวเลยสำหรับฉัน ดังนั้นสูตรนี้จึงทำให้ฉันประหลาดใจ เมื่อฉันสามารถซื้อซี่โครงสั้นได้แล้ว ฉันจะดูที่สูตรนี้สำหรับกระเทียม ขิง ตะไคร้ พริก (พร้อมเมล็ด) และผักชีทั้งหมด -- นั่นจะเป็นสวรรค์!

OMG นี่มันเหลือเชื่อมาก เนื่องจากฉันเป็นหุ่นจำลองและไม่ได้อ่านคำแนะนำก่อนที่จะเริ่ม (5+ ชั่วโมง! ฉันทำข้าวมะพร้าวไปด้วย รู้สึกออกจากกระดูกไขมันก็อร่อยและกินได้ โอ้ ฉันจะทำสิ่งนี้อีกครั้ง อีกด้วย!! เพียงแค่ปรุงซอสบนเตาในตอนท้ายอย่างรวดเร็วหากยังไม่ติดขัดเพื่อให้น้ำมันและของแข็งกลับมารวมกัน

ดีมาก. หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องปั่นระดับไฮเอนด์อย่าง vitamix ให้ข้ามตะแกรงของตะไคร้และผสมทุกอย่าง รับ RED Chillis สำหรับสิ่งนี้ ฉันใช้พริกฮาลาปินโญ่สีเขียวและรสชาติมันเยี่ยมมาก แต่การนำเสนอต้องทนทุกข์ทรมาน พริกไทยหนึ่งเม็ดเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดระดับเครื่องเทศ เกรโมลิต้าก็ดี ฉันแนะนำให้ใช้ที่โต๊ะแทนที่จะโรยให้ทั่วจาน


ซี่โครงหมูบาร์บีคิวเนื้อนุ่มในหม้อหม้อ

ฉันรู้ว่ามันคือเดือนมกราคม และคนส่วนใหญ่อยากกินไก่และเกี๊ยว หรือทำพายหม้อ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันและครอบครัวได้ไปทำบาร์บีคิวกัน ฉันไม่รู้ว่ามันเกี่ยวกับเราและซี่โครงอะไร แต่เราสามารถไปหาซี่โครงและเมื่อใดก็ได้ ปัญหาเดียวคือ ฉันอาศัยอยู่ในนิวเซาท์เวลส์ และมันหนาวและเปียกเกินไปสำหรับฉันที่จะอยู่ข้างนอกซี่โครงย่าง แล้วฉันทำอะไรลงไป? ฉันทำสิ่งที่คิดไม่ถึง – และทำซี่โครงเนื้อบาร์บีคิวที่ปรุงช้าในหม้อ Crock Pot ของฉัน!

ฉันรู้ว่าเธอคิดอะไร… ” ซี่โครงบาร์บีคิว ในหม้อหุงช้า?! โรซี่ คุณ’re trippin อย่างเป็นทางการ’!” . แต่ฉันรับรองกับคุณว่าซี่โครงเหล่านี้คือ BOMB.COM นอกจากนี้ นี่จะเป็นครั้งแรกที่ฉันทำซี่โครงใน Crock Pot ลองดูซี่โครงหมูของฉันสิ ถ้าคุณยังไม่เคย ’t แล้ว ….

ฉันไม่ได้ล้อเล่น - นี่คือซี่โครงเนื้อที่ดีที่สุดที่คุณเคยทำ !! ซี่โครงเหล่านี้ไม่เพียง แต่พิสูจน์ได้เท่านั้น แต่ยังออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์และไม่สามารถจุดไฟได้ สูตรนี้ถือเป็นผู้ชนะ... แม้ว่าคุณจะสามารถจุดไฟปิ้งย่างได้ก็ตาม ลองสูตรนี้ดู ทำงานได้น้อยลง และคุณยังคงเหมือนเดิม หากไม่ดีขึ้น ให้ลิ้มรสที่คุณได้รับจากเตาย่าง ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถขอบคุณฉันในภายหลัง!


สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อสร้างมัน

ก่อนที่เราจะไปถึงสูตร ขอคำสองสามคำเกี่ยวกับซี่โครงสั้นไม่มีกระดูก คุณจะต้องการนับหนึ่งปอนด์ต่อคน ฉันรู้ว่ามันดูเหมือนเยอะ แต่มันหดตัวลงอย่างมากในขณะทำอาหาร และผู้คนมักจะกินส่วนที่ใจกว้าง ฉันซื้อของฉันจากโฮลฟู้ดส์ หากคุณหาได้เฉพาะซี่โครงติดกระดูก พวกมันก็ใช้ได้ แต่อาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเล็กน้อย


หากคุณมีซี่โครงสั้นที่เหลือ ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟในวันที่สอง แต่ถ้าคุณทำซี่โครงสั้นเป็นหลักเพื่อทำแซนวิชนี้ ก็ไม่มีปัญหาอะไรเช่นกัน

ตั้งแต่ปี 1995 Epicurious เป็นแหล่งอาหารชั้นยอดสำหรับพ่อครัวที่บ้าน โดยมีเคล็ดลับในครัวประจำวัน วิดีโอการทำอาหารแสนสนุก และแน่นอนกว่า 33,000 สูตร

© 2021 คอนเด แนสต์. สงวนลิขสิทธิ์. การใช้ไซต์นี้ถือเป็นการยอมรับข้อตกลงผู้ใช้และนโยบายความเป็นส่วนตัวและคำชี้แจงเกี่ยวกับคุกกี้และสิทธิ์ความเป็นส่วนตัวในแคลิฟอร์เนียของคุณ มหากาพย์ อาจได้รับยอดขายส่วนหนึ่งจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อผ่านไซต์ของเราซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพันธมิตรพันธมิตรทางธุรกิจกับผู้ค้าปลีก ห้ามทำซ้ำ แจกจ่าย ส่ง แคช หรือใช้เนื้อหาบนเว็บไซต์นี้ เว้นแต่จะได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้าจาก Condé Nast ตัวเลือกโฆษณา