คุกกี้วาเลนไทน์ Linzer

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

วิธี

1 ตีเนย น้ำตาล ไข่ ส่วนผสม: ตีเนยในเครื่องผสมไฟฟ้าแบบตั้งพื้นจนฟู ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อ ตีไข่ ผิวเลมอน และสารสกัดวานิลลา

2 ทำแป้ง: ร่อนแป้ง ถั่วลันเตา ผงฟู และอบเชยเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมไข่เนยน้ำตาลทีละสามครั้งแล้วตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง

3 แป้งเย็น: ปั้นแป้งเป็นแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรป แช่เย็น 1 ชั่วโมง

4 รีดแป้งออก ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นถึงความหนา 1/8 นิ้ว ใส่แป้งที่รีดแล้ว (ยังอยู่ระหว่างกระดาษ parchment) ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้แข็งตัวก่อนตัด

5 เปิดเตาอบที่ 350 ° F.

6 ตัดรูปร่างคุกกี้ฐานและกึ่งกลาง: ตัดรูปร่างคุกกี้พื้นฐานออก ตัดกึ่งกลางของดิสก์ออกครึ่งหนึ่งด้วยรูปทรงเครื่องตัดคุกกี้ที่เล็กกว่า ม้วนเรื่องที่สนใจซ้ำแล้วซ้ำอีก

7 อบ เป็นเวลา 12 นาทีที่ 350 ° F หรือจนกว่าขอบจะเปลี่ยนเป็นสีทอง เย็นบนตะแกรง

8 อุ่นแยมหรือเยลลี่ และกระจายแผ่นแข็งด้วยชั้นของแยมร้อน วางคุกกี้ชั้นบนสุดไว้ด้านล่าง กดลงเบาๆ

9 โรยด้วยน้ำตาลผงจากนั้นเติมแยมให้เต็มหลุม ปล่อยให้เซ็ตตัวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

สวัสดี! ภาพถ่ายและเนื้อหาทั้งหมดได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ กรุณาอย่าใช้ภาพถ่ายของเราโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้า ขอขอบคุณ!

ประวัติวันวาเลนไทน์:

History Channel มีบทความดีๆ เกี่ยวกับประวัติวันวาเลนไทน์ทั้งหมด คำทักทายวาเลนไทน์ย้อนหลังไปถึงยุคกลาง วาเลนไทน์ที่เขียนขึ้นครั้งแรกที่รู้จักเกิดขึ้นหลังปี 1400

มีความคิดที่แตกต่างกันบางประการเกี่ยวกับที่มาของวันวาเลนไทน์ เรารู้ว่าเมื่อปลายศตวรรษที่ 5 Pop Gelasius ได้ประกาศวันวาเลนไทน์ 14 กุมภาพันธ์ (ไม่ว่าจะเป็นเรื่องศาสนาหรือเรื่องโรแมนติก)

กลางศตวรรษที่ 18 การเฉลิมฉลองวันวาเลนไทน์ในอเมริกากลายเป็นเรื่องธรรมดา และในปี 1900 บัตรที่พิมพ์ออกมาแทนที่บันทึกที่เขียนด้วยลายมือเมื่อเครื่องพิมพ์สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

คุ้กกี้ตัวไหนใช้สำหรับ Linzer Cookies?

ก่อนที่ฉันจะใช้ที่ตัดคุกกี้หลายแบบ (ฉันมีมันเยอะ!) แต่ไม่ได้ออกแบบมาเฉพาะสำหรับทาร์ต Linzer (คุกกี้)

การใช้ชุดนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าส่วนที่ตัดออกจะอยู่ตรงกลางพอดี และฉันชอบขอบตาข่าย

คุณยังสามารถทำคุกกี้ Linzer โดยไม่ต้องใช้ถั่ว (อัลมอนด์) แต่สูตรจะแตกต่างกันเล็กน้อย

ข้อมูลเพิ่มเติม

ทำให้ไปข้างหน้า:
อบคุกกี้ล่วงหน้า 3 วัน เก็บโดยไม่บรรจุในภาชนะปิดสนิทจนกว่าจะจำเป็น เมื่อเติมแล้ว คุกกี้ควรรับประทานได้ดีที่สุดในวันเดียวกัน เนื่องจากคุกกี้จะนิ่มลงเมื่อเวลาผ่านไป

หยุดนิ่ง:
แช่แข็งแผ่นแป้งดิบที่ห่อให้แน่นและในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 3 เดือน ละลายน้ำแข็งค้างคืนในตู้เย็น แช่แข็งคุกกี้อบแต่ยังไม่ได้บรรจุในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 1 เดือน ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เติมคุกกี้ตามที่กำหนดในสูตร

อบและเติมคุกกี้

อบคุกกี้เป็นเวลา 9-11 นาที จนขอบเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นในกระทะประมาณ 10-15 นาทีก่อนโอนไปยังชั้นวางให้เย็นสนิท เมื่อเย็นแล้วร่อนผงน้ำตาลบนคุกกี้ที่มีรู

ด้วยคุกกี้ที่ระบายความร้อนแล้ว ให้ใส่แยมที่คุณชื่นชอบประมาณ ½ ช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมโดยไม่มีรู แล้ววางวงกลมที่ปัดฝุ่นและตัดออกด้านบน กดเบา ๆ ระวังอย่าให้กระดาษติดออกจากตรงกลาง

คุกกี้ Linzer เหล่านี้รับประทานได้ดีที่สุดในทันที แต่ยังสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 3 วันหรือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงวันหยุดยาว คุณสามารถเก็บสิ่งเหล่านี้ไว้ในกระป๋องหรือกล่องที่ตกแต่งแล้ว และมอบให้กับคนที่คุณห่วงใยเพื่อเป็นของหวาน เนย นุ่ม และละลายในปาก นี่คือคุกกี้ที่ฉันชอบทำในช่วงวันหยุด

วิธีทำคุกกี้ Linzer

เปิดเตาอบที่ 350 ° F (180 ° C)
ในชามขนาดใหญ่ผสมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเป็นครีมและเบา
เพิ่มไข่และสารสกัดวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ให้แน่ใจว่าได้ขูดด้านข้างของชามเพื่อผสมให้เข้ากัน
ในชามอีกใบ ปัดแป้งอัลมอนด์ แป้งอเนกประสงค์ เกลือ และอบเชยเข้าด้วยกัน เพิ่มในส่วนนี้ลงในส่วนผสมของเนยแล้วตีให้เข้ากัน
ทำเป็นแผ่นจากแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มห่อแล้วแช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
รีดแป้งบนพื้นผิวที่มีแป้งสูงจนหนา 1/8 นิ้ว ตัดรูปร่างที่ต้องการออกโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ วางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ตอนนี้ใช้เครื่องตัดคุกกี้ขนาดเล็กเพื่อตัดกึ่งกลางของคุกกี้ครึ่งหนึ่ง

เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ– คุณสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้ Linzer แบบคลาสสิกหรือที่ตัดคุกกี้แบบหลายขนาดปกติเหล่านี้

ส่วนผสมของคุณ

ว้าว คุณมีส่วนผสมที่สวยงามแล้ว! เมื่อคุณแกะชุด Red Velvet ออกจากกล่องแล้ว ให้นำไข่ 1 ฟองและเนยจืด 1 แท่งออกจากตู้เย็น ปล่อยให้เนยมีอุณหภูมิห้อง ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้งเอนกประสงค์ แป้งอัลมอนด์ ผงฟู อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าความเร็วปานกลาง ตีเนยและน้ำตาลทรายจนฟูและฟู เพิ่มไข่และสารสกัดวานิลลา

ใช้ไม้พายใส่ส่วนผสมแป้งและผสมจนเข้ากัน แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วตบให้อ้วนเป็นสองแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนแน่นประมาณ 1 ชั่วโมง (หรือแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน ถ้าเตรียมล่วงหน้า) รองถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment

นำดิสก์หนึ่งแผ่นออกจากตู้เย็น (คุณจะใช้ขั้นตอนที่สองหลังจากทำตามขั้นตอนที่ 3 และ 4) เสร็จแล้ว คลึงแป้งออกระหว่างกระดาษไขสองแผ่นที่ให้มา โดยใช้หมุดกลิ้งเป็นรูปวงรีหนาประมาณ 1/8 นิ้ว เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้หมุนแป้งประมาณหนึ่งในสี่ (หรือ 90°) ทุกครั้งที่ออกแรงกด วิธีนี้ช่วยหลีกเลี่ยงการใช้แป้งมากเกินไปและได้รูปทรงที่สม่ำเสมอ หมายเหตุ: คุณควรใช้กระดาษไขซ้ำสำหรับแต่ละชุด เปิดเตาอบที่ 350 ° F.

นำกระดาษไขด้านหนึ่งออกเพื่อให้แป้งโด ใช้ที่ตัดคุกกี้รูปหัวใจขนาดใหญ่ที่มีให้ ตัดวงกลมออกให้ได้มากที่สุด (ประมาณ 10 ถึง 12) ใช้ที่ตัดหัวใจขนาดเล็กที่จัดเตรียมไว้ให้ ประทับตราและนำรูปหัวใจขนาดเล็กออกจากด้านในของวงกลม (คุณสามารถอบหรือเพิ่มลงในเรื่องที่สนใจในอนาคตได้) แช่ตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนแน่นพอที่จะถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ วางส่วนที่ตัดไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้ 1 นิ้วจากทุกด้าน แช่ถาดอบไว้ 15 นาที อบจนเป็นสีทองประมาณ 9 ถึง 10 นาที โอนไปยังตะแกรงและเย็น

ทำซ้ำขั้นตอนด้วยแผ่นแป้งแผ่นที่สองโดยไม่ต้องตัดมินิฮาร์ต (นี่จะเป็นส่วนก้นของแซนวิชของคุณ) และครั้งสุดท้ายด้วยเศษที่เหลือ คุณควรมีคุกกี้เพียงพอสำหรับทำแซนวิช 12 ถึง 16 ชิ้น (ครึ่งหนึ่งควรมีคัตเอาท์ขนาดเล็ก) เมื่อคุกกี้เย็นสนิทแล้ว ให้ใช้ไม้พาย (หรือมีดเนย) ปาดแยมราสเบอร์รี่ 1 ช้อนชาลงบนคุกกี้วงกลมทึบ (ด้านที่ไม่มีหัวใจ)

ใช้กระชอนปัดด้านบนของคุกกี้ (อันที่มีคัทเอาต์รูปหัวใจ) ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เคลือบคุกกี้แต่ละชิ้นด้วยน้ำตาลอย่างทั่วถึง วางด้านบนของคุกกี้ลงบนด้านล่างที่เคลือบราสเบอร์รี่เพื่อทำแซนวิช เพลิดเพลินกับชาหรือกาแฟถ้วยโปรด หรือใส่กล่องคุกกี้วันหยุด!

ประวัติคุกกี้ Linzer

เรารู้ว่าต้นกำเนิดของวันวาเลนไทน์ไม่ใช่สิ่งที่เด็กส่วนใหญ่ (และผู้ปกครอง) คาดหวังอย่างแน่นอน เพื่อให้เข้าใจได้ง่ายขึ้น เราจึงตัดสินใจรวมสูตรวันวาเลนไทน์แบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในเมืองลินซ์ ประเทศออสเตรีย

Linzertorte เป็นสูตรทาร์ตที่เก่าแก่ที่สุดสูตรหนึ่งซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1653 ทาร์ตเนยที่เข้มข้นนี้ขึ้นชื่อเรื่องฐานของอัลมอนด์ที่มีกลิ่นเลมอนและอบเชย ตามเนื้อผ้าทาร์ตจะเต็มไปด้วยแยมลูกเกดดำและปิดท้ายด้วยเปลือกตาข่าย

คุกกี้ Linzer มีพื้นฐานมาจากสูตรเดียวกับ Linzertorte อย่างไรก็ตาม แป้งถูกตัดเป็นคุกกี้และจะประกบแยมเบอร์รี่หรือถนอมอาหารไว้ ตามเนื้อผ้า รูปร่างของคุกกี้คือหัวใจหรือวงกลม คุกกี้ด้านบนมักจะมีการตัดหัวใจหรือวงกลมเล็ก ๆ ออกเพื่อแสดงสีที่สดใสของแยม ปิดท้ายด้วยคุกกี้โรยน้ำตาลไอซิ่ง

คุกกี้ประวัติศาสตร์นี้เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีชื่อเสียงมากที่สุดในวันวาเลนไทน์และคริสต์มาสในยุโรปและอเมริกา

สูตรสำหรับคุกกี้ Linzer:

นี่คือสูตรของฉันสำหรับคุกกี้ Linzer ความงามรูปหัวใจเหล่านี้จะทำให้ทุกคนยิ้มได้ เหมาะสำหรับการแบ่งปัน! คำแนะนำทีละขั้นตอนของฉันจะแนะนำคุณตลอดกระบวนการ ไม่ว่าคุกกี้เหล่านี้จะดูดีแค่ไหน แม้แต่คนทำขนมปังใหม่ๆ ก็สามารถทำมันได้อย่างง่ายดาย!

ในชามผสม ตีเนยและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันจนฟูและครีมประมาณ 2 นาที
ใส่ไข่ตีจนเนียน
ตีด้วยวานิลลาและสารสกัดจากอัลมอนด์
ในชามใบใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ อบเชย และอัลมอนด์ป่น
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเนย ตีให้เข้ากันทุกครั้ง แต่อย่าตีแป้งมากเกินไป
วางโดลงในแรปพลาสติกแล้วแช่ช่องแข็งจนอยู่ตัว อย่างน้อย 30 นาที
เปิดเตาอบที่ 375 องศา
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน
ทำความสะอาดพื้นผิวด้วยแป้งและม้วนแป้งออกหนา ⅛ นิ้ว
ตัดด้วยที่ตัดคุกกี้รูปหัวใจ
ผ่ากลางคุกกี้อีกครึ่งหนึ่ง
วางคุกกี้บนแผ่นอบ
นำเข้าอบ 8-10 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เย็นสนิท
ทาแยมเล็กน้อยที่ด้านล่างของคุกกี้แต่ละอัน ด้านบนด้วยคุกกี้อีกอันที่มีรูปหัวใจเล็กกว่าตัดจากตรงกลาง
โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ
เก็บในภาชนะสุญญากาศในชั้นเดียวนานถึง 1 สัปดาห์

ฉันสามารถทำสูตรนี้สำหรับคุกกี้ Linzer ล่วงหน้าได้ไหม

สูตรนี้จะได้กรอบเมื่อออกจากเตา ผึ่งให้เย็น และประกอบเข้าด้วยกัน คุกกี้มีสแน็ปช็อตเล็กน้อยและฉันคิดว่ามันอร่อยแบบนั้น หลังจากที่เก็บไว้แล้ว ก็มีแนวโน้มที่จะอ่อนตัวลง เพื่อเพลิดเพลินกับการอบที่กรอบและประกอบเข้าด้วยกันในวันที่คุณต้องการ

สูตรนี้ทำคุกกี้รูปหัวใจได้กี่ชิ้นคะ?

สูตรนี้ทำคุกกี้ได้ประมาณ 36 ชิ้น ดังนั้นหากคุณต้องการตัดมันครึ่งหนึ่งหรือสองเท่า คุณสามารถทำได้ก่อนเริ่มกระบวนการอบ! เนื่องจากพวกมันน่ารัก น่าอร่อย และต้านทานไม่ได้ ฉันชอบทำทั้งชุดแล้วจึงแบ่งให้กับเพื่อน เพื่อนร่วมงาน และครอบครัว… ทุกคนจะหลงรักคุณที่แบ่งปันขนมอร่อยๆ แบบนี้!

อย่าลืมดูคอลเลกชันสูตรอาหารที่ชื่นชอบสำหรับวันวาเลนไทน์ทั้งหมดของฉันเมื่อคุณมีโอกาส!